Як готувати яловичу печінку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яловича печінка - продукт, достуний практично кожному. І приготувати з неї можна не тільки паштет, а навіть торт і шашлик!
Інструкція
1
Фрігурей (шашлик) з печені1 кг печенічерний мелений перец30-40 г вершкового масла50 мл рослинного маслаПечень очистити, нарізати скибочками завтовшки 1,5-2 см, а потім кожен ломткі - невеликими, приблизно до 3 см квадратиками. Злегка посипати меленим перцем. Розігріти на сковороді вершкове масло разом з рослинним, викласти нарізану печінку і, злегка підрум'янивши з обох сторін, зняти з вогню. Потім нанизати шматочки печінки на шпажки, чергуючи їх з невеликими скибочками сала, і обсмажити на рашпере або на мангалі протягом 15 хв. Солити в кінці смаження і подавати з гарніром з овочів і салатом.
2
Паштет з яловичої печені200 г яловичої печені100 г копченого або свіжого шпіка100 г свіжого вершкового олії1 луковіца1 морковь1 корінь петрушкісольперец1 шт гвоздікі1/2 ч. Л. цукру1/2 розчину кип'яченої води з винним оцтом (в співвідношенні 3: 1) або лимонного соку по вкусуПодготовленную очищену печінку розрізати на чотири частини, а шпик - на маленькі шматочки. Все це тушкуємо в невеликій кількості води, додавши ароматичні коріння, сіль, прянощі. Рідина, що залишилася від гасіння процідити. Коли маса залишиться, пропускаємо її тричі через м'ясорубку, підливаємо лимонний сік або розчин оцту з водою (обов'язково потрібно вливати частинами і пробувати, щоб не переборщити). Додати цукор і трохи прогріти на сковорідці, підливаючи рідини з-під гасіння. Замішуємо в теплий паштет вершкове масло. Він має бути рівним, пишним, без комков.Также в паштет можна додати тертий мускатний горіх, волоський горіх, подрібнену відварену моркву, дрібно посічену зелень, яєчні жовтки.
3
Печінковий торт500-700 г яловичої печені500 мл молока4-5 яіцсольперец250-300 г мукіПечень потрібно помити, очистити від плівки, пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, борошно, посолити, поперчити, збити міксером. Тісто має бути як на товсті млинці, але рідині, ніж на оладки. Випікати на розпеченій сковороді, змащеній олією або салом. Випікати трохи довше, ніж млинці, на менш розігрітій сковороді, щоб печінка присмажився. Скласти млинці в торт, прослаівая майонезом із часником. За бажанням можна додати в майонез смажені цибулю і моркву.
Зверніть увагу
Як готувати печінку. Кожен посипте маленьким кількістю соди і залиште печінку на годину. Після цього промийте її обсушити. Далі посоліть шматочки, посипте чорним перцем, умочіть кожен шматочок в муку і смажте. Скільки готувати яловичу печінку? 3-5 хвилин з кожного боку в сильно розігрітій олії.
Корисна порада
Яловича печінка дійсно корисна (на відміну від свинячої). Ще печінку дуже поєднується з морквою. Знімаєш плівку якщо вона є, ріжеш кубиками, на добре розігріту сковорідку висипаєш печінку, смажиш хв. 5 (чим довше печінку готуєш - тим вона жорсткіше !!), потім додаєш цибулю (чим більше, тим смачніше) і ще хв 5. Потім посипати борошном, перемішати і додати води - вийде підлива.