Як зробити ікру.

Для приготування ікри овочі гасять сирими (капусту), попередньо відвареними або злегка припущеними. Картопля, морква, цибуля перед гасінням злегка обсмажують. При гасінні в овочі додають бульйон, томат-пюре, ароматичні коріння, спеції, іноді додають різні соуси.

Інструкція
1

Ікра овочева

400 г картоплі 2 цибулини 1-2 моркви 300-400 г білокачанної капусти 400 г цвітної капусти зелений горошок 400 г кабачків або гарбуза часник спеції

Картоплю нарізати шматочками і обсмажити. Цибулю, моркву і петрушку дрібно нарізати і пасерувати. Капусту нарізати шашками і припустити або відварити. Цвітну капусту опустити в підсолену киплячу воду на 30 секунд, остудити, розібрати на суцвіття. Гарбуз або кабачок нарізати кубиками.

Овочі з'єднують разом, заливають червоним основним соусом і тушкують. Незадовго до готовності вводять розтертий часник і спеції.

2

Ікра з кабачків

4-5 середніх кабачків 3 цибулини 500 г томатів 100-150 мл рослинного масла 50 мл 6% або яблучного оцту сіль червоний мелений перець цукор за смаком

Кабачки укласти на деко, помістити в духовку і довести до м'якості. Потім зняти шкірку, вийняти насіння, а м'якоть розчавити толкушкой.

Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на олії до напівготовності. Додати порізані томати, прянощі, цукор.

Перекласти все в чавунну каструлю або казан, влити залишки рослинного масла і ретельно перемішати. Посолити за смаком, поперчити, влити оцет і знову перемішати. Тушкувати під кришкою до тих пір, поки ікра добре не увариться і не придбає жовтувато-золотистий колір.

Подавати холодною, посипаючи дрібно нарізаною зеленню.

3

Грибна ікра

300 г свіжих грибів неповна склянка грибного бульйону 3-4 зубчики часнику 2 ст. л. подрібненого зеленого лука рослинне масло для обсмажування сіль оцет перець за смаком

Гриби відварити і дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно злегка обсмажити і перемішати з грибами. Розбавити грибним бульйоном і тушкувати на слабкому вогні, поки основна маса рідини не випарується. Додати часник, прянощі, оцет.

Подавати холодною.

Корисні поради

Також в ікру можна додавати томати, баклажани, цибулю-порей та інші улюблені овочі.