Як зварити яловичину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Отварная яловичина - універсальне блюдо. Завдяки своїй низькій калорійності вона стане джерелом білка для тих, хто дотримується дієти, а разом з ситним гарніром стане повноцінним вечерею для того, хто цілий день присвятив фізичній праці. Бульйон, в якому вона варилася можна використовувати як окрему страву, так і як основу для будь-якого супу. Але наваристого бульйону і якість відварного м'яса в першу чергу залежать від співвідношення води і м'яса, чим менше води - тим смачніше відварна яловичина і більш насиченою бульйон.
Вам знадобиться
    • М'ясо яловичина - 1 кг,
    • Цибулина середнього розміру - 1 штука,
    • Морква - 1 штука,
    • Лавровий лист
    • перець чорний горошком
    • сіль.
Інструкція
1
Разморозьте м'ясо, якщо ви купили його замороженим. Добре промийте, поріжте на два - три великих шматка, складіть у каструлю, залийте крутим окропом, щоб вода тільки покрила шматки м'яса.
2
Поставте каструлю на вогонь. Посоліть воду, покладіть в неї цілу цибулину і порізану навпіл або на чотири частини моркву. Коли вода закипить, зробіть вогонь мінімальним, щоб бурління на поверхні не було видно, закрийте каструлю кришкою і залиште варитися.
3
Якщо м'ясо було молоде і охолоджене, то через півтори години киньте в каструлю лавровий лист і перець горошком, дайте ще покипіти 15 хвилин і зніміть каструлю з вогню. Якщо м'ясо було заморожене і мало темний колір, то спеції киньте через 2 години.
4
Дайте м'яса трохи постояти в бульйоні, не піднімаючи кришку, потім дістаньте його з каструлі, дайте трохи охолонути і поріжте на порційні шматки. Подавати м'ясо краще з добре промитої зеленню, покладеної на окрему тарілку. До яловичини можна також подати аджику, хрін і гірчицю.
Зверніть увагу
Під час варіння не можна доливати в бульйон воду, оскільки це погіршить смак і м'яса, і бульйону.
Корисна порада
Таку відварну яловичину можна використовувати як самостійне блюдо, а також як що становить для м'ясних салатов.Готовое м'ясо зберігайте в холодильнику, щільно загорнувши, щоб воно не заветрівалось і не сохло, в фольгу або харчову плівку.