Як зварити локшину. Як варити суп локшину з куіци.

Приготування локшини - процес трудомісткий, але результат компенсує всі витрати. І немає рецепта, який одноголосно б визнали найкращим і правильним. Тому для того, щоб знайти те, що полюбиться саме вам, потрібно спробувати кілька різних варіантів.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 2,5 склянки борошна
    • 2 яйця
    • 1/2 склянки молока
    • сіль
    • Для бульйону:
    • 400 г курячого м'яса
    • спеції
    • 80 г моркви
    • 40 г петрушки
    • 80 г цибулі
    • 20 г вершкового масла
Інструкція
1
Приготування локшини: Борошно просіяти, висипати гіркою на стіл і зробити в ній поглиблення. Додати злегка нагріте молоко, яйця, сіль. Тісто вимішувати, поки воно не стане однорідним і густим. Після цього дати тісту «відпочити» хвилин 40. Перед обробленням тісто краще охолодити. Потім розгортаємо, злегка підсушують і нарізаємо соломкою (ромбиками, трикутниками або квадратиками). Готову локшину підсушити.
2
Локшину можна зробити різнобарвною:
  • рожевого, фіолетового - додати буряковий сік
  • жовтої, помаранчевої - додати морквяний сік, шафран, розчин куркуми
  • зеленої - додати сік кропу, шпинату
  • чорної - додати чорнило каракатиці
  • червоною - додати томатної пасти
3
Приготування бульйону: Куряче м'ясо покласти в каструлю, залити холодною водою на 2-3 см від країв кастрюоі, довести до кипіння на великому вогні. Після того, як вода закипить, вогонь зменшити і далі варити бульйон на повільному вогні 30-40 мінут.В процесі варіння потрібно знімати жир і пінку. Незадовго до закінчення варіння, посолити бульйон за смаком і додати спеції. Зварену птицю виймають, готовий бульйон проціджують.
4
Суп-локшина № 1Вареную курку нарубати. У бульйон додати пасеровані коріння й цибулю, дати йому закипіти, всипати 200 г локшини і варити до готовності (10-15 хвилин). Шматки курки покласти в тарілки і додати локшину.
5
Суп-локшина № 2Поставіть проціджений бульйон на вогонь, довести до кипіння, додати тонко нарізану кільцями ріпчасту цибулю, а через 2-3 хвилини - кружечки вареної моркви. Прокип'ятити ще 2-3 хвилини, потім покласти масло, локшину. Через 1-2мінути після того, як локшина спливе, блюдо буде готово.
Корисна порада
В тісто для локшини не обов'язково класти яйца.Вместо молока можна взяти воду - така локшина буде менш ніжною, але зберігатися зможе довше.