Як приготувати жереха.

Жерех - велика річкова або озерна риба. Деякі екземпляри досягають досить великих розмірів, але середня вага рибини близько 4 кг. М'ясо всіх річкових риб володіє специфічним запахом, і жерех не виняток. Щоб позбутися від цього запаху, варто готувати таку рибу в традиціях російської кухні, адже наші предки придумали безліч рецептів, що маскують цей не завжди приємний аромат. Приготуйте жереха в горщиках "по-монастирськи", і результат вас порадує.

Вам знадобиться

- великий жерех - 1 ш;. - картопля - 3-4 шт; - цибуля-ріпка - 1 шт; - яйце - 2-3 шт; - сметана - 300 гр; - рослинне масло для смаження; - сіль - за смаком; - зелень кропу; - борошно; - керамічні горщики.

Інструкція
1

Жереха очистіть від луски і нутрощів. Чистіть рибу від луски починаючи від голови, поступово пересуваючись до хвоста. Зріжте бічні і хвостовий плавники і видаліть голову. Акуратно відокремте філе і порізати його на порційні шматки.

Незважаючи на те, що у жереха дуже ніжне дієтичне м'ясо, він не годиться для дитячого харчування, так як в філе навіть великих рибин міститься досить багато міжм'язової кісток.

2

Борошно перемішайте з сіллю. Філе обваляйте в борошні і відкладіть в сторону. Через кілька хвилин ще раз обваляйте в борошні й обсмажте на олії до золотистої скоринки.

3

Картопля очистіть і поріжте кружальцями завтовшки 0,5 см. Обсмажте до напівготовності. Обсушите картоплю на серветці.

4

Лук поріжте кільцями і спассеруйте на середньому вогні до прозорості.

5

Яйце зваріть круто. Очистіть від шкаралупи. Щоб яйця краще чистилися, опустіть їх на кілька хвилин під проточну холодну воду. Поріжте гуртками.

6

Всі підготовлені інгредієнти складіть в порційні горщики шарами: картопля, риба, яйце, цибуля. Залийте сметаною.

Якщо у вас немає горщиків, можна використовувати звичайну сковороду або запікати прямо на деку.

7

Закрийте горщики кришками і поставте в духовку. Томіть блюдо в духовці при температурі 220-240 градусів близько півгодини.

8

Перед подачею на стіл рясно посипте дрібно порізаною зеленню кропу.

Корисні поради

"Риба по-монастирськи" - дуже поширений рецепт. Багато господинь додають до цієї страви свої улюблені інгредієнти. Дуже добре поєднуються з ним сушені білі гриби, попередньо відварені і посмажені. В деяких джерелах ця страва називається "Риба по-московськи".