Як готувати торт "пташине молоко".

Торт "Пташине молоко" відомий кожному і багатьма любимо. Легке повітряне суфле, покрите шоколадною глазур'ю, ніжний смак, тонкий бісквіт - ось характерні особливості цього торта. Рецептура кондитерського виробу досить проста, а от процес приготування потребуватиме уваги і деякого досвіду.

Вам знадобиться

Для бісквіта: - 2 яйця; - 1/3 склянки цукру; - 2,5 ст. ложки борошна. Для суфле: - 10 яєць; - 1,5 склянки цукру; - 200 г вершкового масла; - 1 стакан молока; - 1 ст. ложка желатину; - щіпка солі. Для глазурі: - 100 мл вершків; - 100 г гіркого шоколаду; - 2 ст. ложки цукру; - 50 г вершкового масла.

Інструкція
1

Приготуйте тісто. Для цього відокремте жовтки від білків. Білки поставте в холодильник, а жовтки розітріть з цукром.

2

В однорідну жовткову масу додайте борошно і збивайте до однорідної консистенції.

3

Охолоджені білки збийте в тугу піну і приєднайте до тесту. Акуратно розмішайте все до однорідного стану.

4

Форму для випічки застеліть пекарської папером. Вилийте тісто у форму поставте запікатися в підігрітий духову шафу. Випікайте корж при 180 градусах 35-40 хвилин.

5

Поки випікається корж, приготуйте суфле. Желатин розведіть 4 столовими ложками холодної води і залиште набухати.

6

Відокремте яєчні жовтки від білків. Білки приберіть в холодильник.

7

Розм'якшіть вершкове масло при кімнатній температурі.

8

Жовтки розітріть з половиною цукру до стану білої піни.

9

Влийте в жовткову суміш тепле молоко і поставте нагріватися на водяній бані. Нагрівайте до повного загусання маси, постійно помішуючи і не допускаючи закипання.

10

Зніміть суміш з вогню. Охолодіть, збиваючи, і введіть розм'якшене вершкове масло.

11

Білки збийте в піну з дрібкою солі. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою засипте в білки цукор, що залишився.

12

Желатин підігрійте на водяній бані до повного розчинення.

13

Помішуючи, влийте в білки желатин, і введіть яєчну масу.

14

Все добре перемішайте. Викладіть суфле в силіконову форму і зверху накрийте готовим коржем.

15

Поставте торт в холодильник для застигання суфле на 5-6 годин.

16

Приготуйте глазур. Для цього підігрійте на невеликому вогні вершки.

17

Додайте цукор і шоколад і, постійно помішуючи, доведіть до однорідної консистенції.

18

Потім зніміть масу з вогню, введіть розм'якшене масло і швидко збийте до однорідної маси.

19

Остудіть глазур при кімнатній температурі.

20

Дістаньте застиглий торт з форми і полийте глазур'ю. Поставте в холодильник ще на 30-40 хвилин.