Як спекти пташине молоко. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Торт "Пташине молоко " - один з найпопулярніших тортів, придуманих у СРСР. Вся справа в незвичайно ніжному смаку продукту. Використання замість желатину агар-агару - желирующего речовини, яку добувають з морських водоростей, робило суфле просто тане в роті. Приготувати подібний торт можна і вдома, побалувати сім'ю знайомим з дитинства смаком.
Вам знадобиться
    • 140г борошна;
    • 414 г цукру;
    • 306 г вершкового масла;
    • 1 велике яйце;
    • 2 яєчних білка;
    • 4 г ваніліну;
    • 4 г агар-агару;
    • 130 г води;
    • 94 г згущеного молока;
    • 2 г лимонної кислоти.
    • Глазур:
    • 0,5 склянки цукру;
    • 5 столових ложок какао;
    • 3 столові ложки молока;
    • 50 г вершкового масла.
Інструкція
1
Приготуйте тісто. Розітріть 106 грам вершкового масла з 106 грамами цукрового піску до повного розчинення цукру. Всипте 1 грам ваніліну, добре перемішайте. Додайте 1 яйце і збивайте масу 15-20 хвилин.
2
Просійте 140 грам борошна. Всипте її в збиту суміш і замісіть тісто.
3
Деко застеліть пекарської папером. Це необхідно для більш легкого зняття коржа після випічки.
4
Розділіть тісто на дві частини, розкачайте їх. Кожен корж випікайте в духовці, нагрітій до 220 градусів до готовності (5-7 хвилин). Коржі повністю остудіть. Один корж покладіть в роз'ємну форму.
5
Приготуйте суфле. 200 грам вершкового масла збийте з 94 грамами згущеного молока.
6
4 грами агар-агару замочіть на 30 хвилин в 130 грамах води. Потім додайте 308 грам цукрового піску, ретельно перемішайте, доведіть масу до кипіння.
7
2 яєчних білка збийте з 3 грамами ванільного цукру і 2 грамами лимонної кислоти. Додайте агар-агар, вливаючи його в білки тоненькою цівкою. Добре все збийте до отримання пишної білої маси.
8
Додайте в збиті білки масло зі згущеним молоком, перемішайте і відразу викладіть суфле на корж у формі, зверху накрийте другим коржем.
9
Поставте торт в холодильник на ніч для застигання суфле.
10
Зваріть глазур. Змішайте 0,5 склянки цукру, 5 столових ложок какао, 3 столові ложки молока і 50 грам вершкового масла. Поставте масу на вогонь і, при безперервному помішуванні, доведіть її до кипіння.
11
На наступний день дістаньте торт з форми і полийте його глазурью.Пріятного апетиту!
Корисна порада
Глазур слід варити безпосередньо перед застосуванням. Дайте їй охолонути і покрийте торт.
Пташине молоко являє собою десерт на основі суфле. Це кондитерський виріб випускається або у формі цукерок, або як торт. Рецепт приготування нескладний, але вимагає певних навичок і деякого часу. Можна урізноманітнити смак пташиного молока, якщо в ніжне суфле додати плодово-ягідний сироп, какао або цедру і сік цитрусових.
Вам знадобиться
    • 10 яєць;
    • 2 склянки цукру;
    • 2 столові ложки борошна;
    • 40 гр желатину;
    • 200 гр вершкового масла;
    • 1 пакетик ваніліну;
    • 1 стакан молока.
Інструкція
1
Замочите желатин. Для цього залийте його 1 склянкою води.
2
Залишите набухати желатин на 30-40 хвилин.
3
Відокремте білки від жовтків.
4
Білки помістіть в холодильник.
5
Жовтки розітріть з половиною цукру до білого стану.
6
Підігрійте молоко трохи тепліше кімнатної температури.
7
Просійте борошно і, поступово вливаючи в неї молоко, розмішайте все до однорідної суміші.
8
Змішайте молоко з жовтками і збийте до однорідної маси.
9
Поставте масу на водяну баню і, продовжуючи збивати, нагрійте суміш до загустенія.Консістенція повинна бути як у заварного крему.
10
Приберіть крем з вогню і поставте остуджувати.
11
набряклий желатин поставте на водяну баню і нагрівайте до повного розчинення. Не кип'ятіть.
12
Охолоджені білки збийте, поступово всипаючи цукор до стану тугий піни.
13
Продовжуючи збивати, введіть тонкою цівкою в білки желатин.
14
Вершкове масло розітріть дочиста.
15
Поступово додаючи остигнула масу з жовтками, розітріть, а потім збийте з вершковим маслом.
16
З'єднайте заварний крем з білковим і збийте все разом.
17
Готову суміш можна використовувати як в торт, так і як основу для цукерок.
18
Залиште пташине молоко для застигання в холодильнику на 2 години.