Як приготувати смачно окунь.

Рецептів приготування страв з окунем дуже багато, так як ця риба не потребує якихось особливих навичок і умінь в кулінарії. Один з поширених рецептів - це окунь, запечений на решітці на вугіллі або в духовці.

Вам знадобиться

- 200 г окуня; - 20 г вершкового масла; - 20 г жиру для мастила решітки; - 100 г білого вина; - 20 г петрушки; - 2 зубчики часнику; - 2 квітки гвоздики; - 20 г цибулі-ріпки; - 50 г пастернаку; - 5 г борошна; - 10 г кропу; - сіль, перець; - металева решітка; - помідори.

Інструкція
1

Для приготування цієї страви можна взяти свіжого або замороженого окуня. Якщо ви вирішили приготувати замороженого окуня, то спочатку дайте рибі трохи розморозити при кімнатній температурі.

2

Видаліть у окуня нутрощі, плавці і голову. Промийте під холодною водою, обсушити серветками. Очищену рибку посоліть, і промажте вершковим маслом або жиром.

3

Далі підготуйте металеву решітку для смаження на відкритому вогні. Для цього змастіть грати жиром.

4

Рибу покладіть на решітку і смажте над тліючим вугіллям, перевертаючи в міру готовності. Коли окунь підсмажиться, видаліть (збийте) луску і викладіть на блюдо.

5

У горщик або каструлю влийте біле вино. Додайте подрібнену зелень петрушки, гвоздику, нарізану цибулю шматочками, корінь пастернаку і поставте нудитися на десять хвилин.

6

Тим часом, борошно з жирами спассеруйте (підсмажте) до золотистого кольору. Борошно додайте в каструлю з вином. Ретельно розміщуйте борошно, щоб не було грудочок. Всі проваріть.

7

Потім процідіть приготований соус через сито. Варені овочі протріть також через сито. Все з'єднайте. Цей соус ще раз прокип'ятіть, додайте сіль, перець за смаком.

8

Окунь подайте на блюді, полийте соусом і посипте дрібно нарубаної зеленню кропу. По краях блюдо прикрасьте часточками помідора. На гарнір подайте смажену картоплю і салат зі свіжих помідорів і огірків. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

У складі м'яса окуня міститься багато фосфору і кальцію.

Корисні поради

Окунь, запечений в лусці, виходить набагато соковитіше і ніжніше.