Як приготувати тонке тісто для піци. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для піци необхідно приготувати основу з тіста. Вона може бути замішана на дріжджах або ж без них. Але правило для будь-якого виду тіста одне - чим ретельніше ви будете місити й розгортати тісто, тим тонше і ніжніше воно вийде. Існує кілька рецептів приготування тонкого тіста для піци .
Вам знадобиться
    • Рецепт №1. Інгредієнти:
    • 1 стакан кефіру будь-якої жирності
    • 2 яйця
    • 1 ст. ложка майонезу
    • 1 ст. ложка цукру
    • 1 ст. ложка рослинної олії (краще оливкової)
    • сіль
    • 0,3 чайної ложки гашеного соди
    • 2,5 склянки борошна.
    • Рецепт №2 . Інгредієнти:
    • 3/4 склянки борошна
    • 1 чайна ложка сухих дріжджів
    • 1 столова ложка оливкової олії
    • 1/4 чайної ложі солі
    • 1/3 склянки теплої води.
Інструкція
1
1. У кефір додати майонез, цукор, рослинне масло, соду, збиті яйця, сіль і борошно. Добре замісити руками, покласти в миску і поставити в тепле місце на 1 годину. 2. Після того, як тісто настоїться, ретельно розкачати його, щоб товщина коржа становила не більше 2 мм. Викласти заготовку для піци на деко, змащене маслом. 3. Покласти на тісто начинку, поставити в духовку. Випікати в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
2
1. Змішати борошно, дріжджі і сіль. В окрему ємність вилити воду і масло, перемішати. Помішуючи тісто, вилити в нього рідину, продовжити заважати до отримання однорідного тіста. Готове тісто перекласти на стіл, посипаний борошном, і місити руками 2-3 мінути.2. Замішене тісто перекласти в миску і змастити оливковою олією. Накрити миску рушником і залишити на 40 хвилин в теплому місці. Тісто має збільшитися в 2 раза.3. Справжні тісто місити 1-2 хвилини, розкачати в круг діаметром 30 см. Перекласти основу для піци на деко, змащене оливковою олією. По краю піци здавити тісто товщиною в 2 см, зверху покласти обрану начинку. Випікати піцу в духовці 40 хвилин.
Корисна порада
Щоб тісто піци вийшло тонким і м'яким, нагрійте в духовці два дека. На верхньому випікайте піцу. Від нижнього дека підніматиметься тепло, завдяки цьому тісто запечеться швидше.
Традиційне італійське блюдо піца має сотні варіацій. Кожен шеф-кухар додає в рецепти свою родзинку. Але якою б екзотичною начинка не була, 90% успіху залежить від тонкого коржа, на якому вона викладається. Потрібно не тільки правильно змішати і викласти всі інгредієнти, але і тонко розкачати тісто .
Вам знадобиться
    • 2 склянки борошна;
    • 3-4 ст.л. оливкового масла;
    • 1 пакетик сухих дріжджів;
    • 1 ч.л . солі;
    • 1 ч.л. цукру;
    • 1,5 склянки води.
Інструкція
1
Відміряйте потрібну кількість борошна. Просійте її через сито прямо на стіл, формуючи гірку.
2
В центрі борошна зробіть ямку, додайте туди всі інгредієнти крім води.
3
Воду підігрійте до 40оС і акуратно влийте в ямку. Робити це потрібно поступово, вмішуючи її в борошно. Можливо, вам знадобиться трохи менше води, тому не виливайте всю відразу.
4
Коли вода повністю змішається з борошном і іншими інгредієнтами, вимісіть тісто . На це йде приблизно 10-15 хвилин. У вас повинно вийти пластичне (в основному за рахунок масла) тісто , але досить круте.
5
Сформуйте з тіста кулю, накрийте його харчовою плівкою, але не завертайте в неї повністю, оскільки тісто підніматиметься. Зверху покладіть рушник.
6
Поставте накрите тісто в тепло на 2 години. За цей час воно має збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
7
Після закінчення потрібного часу тісто дістаньте, обімніть і розділіть на 3 частини. З кожної у вас повинно вийти 3 тонких коржа для 3 середнього розміру піц.
8
Тепер найважливіше - це правильно розподілити тісто по деку або спеціальній формі. Якщо ви використовуєте деко або сковороду, то тісто не розгортає, а розминають прямо в посуді для випікання. Змастіть її і рясно посипте борошном. В центр покладіть тісто і починайте акуратно розминати, трохи розтягуючи його від центру до країв. Повинен вийти рівномірний тонкий шар. У країв зробіть ледь помітний бортик, щоб соус, яким ви будете поливати тісто , запобігання витіканню.
9
У формі для випічки піци є дірочки, які допомагають піці рівномірно і швидко пропектися. Якщо ви використовуєте таку форму, то тісто потрібно розгортати. Щоб зробити дуже тонкий корж, скористайтеся наступною хитрістю: ледве розкачайте пласт тіста, рясно посипте борошном, оберніть цей пласт навколо скалки і покатайте її. Не шкодуйте муки. При такому способі ви зможете зробити дуже тонке тісто , яке ідеально підходить для піци. До речі, цим же способом користуються при приготуванні лаваша.