Як солити капусту з розсолом. Як солити капусту в банку.

Солона капуста - традиційне російське блюдо. Ми можемо спостерігати його як на святковому столі, так і в повсякденному житті, причому в більшості випадків воно виконано по старому, всім відомим рецептом. Однак з правил є винятки, і давно знайоме блюдо можна урізноманітнити новими смаковими тонами і несподіваним зовнішнім виглядом.
Вам знадобиться
    • 2 кг капусти
    • 2 моркви
    • 2 буряка
    • 4-5 зубчиків часнику
    • 3 столових ложки солі
    • 5 столових ложок цукру
    • 0, 5 склянки яблучного оцту
    • 100 мл соєвого соусу
    • перець чорний мелений за смаку
    • перець духмяний горошком за смаком
    • рослинне масло 0,25 склянки .
Інструкція
1
Капусту очистити від верхнього листя, вимити й нарізати квадратиками зі стороною приблизно 2,5 сантиметра.
2
Морква і буряк помити, очистити і нашаткувати тонкою соломкою. Викласти овочі в окрему ємність. Часник очистити, подрібнити.
3
Все овочі перекласти в глибоку ємність, чергуючи капусту з часником, морквою, буряком.
4
Приготування рассола.В емальовану каструлю налити 1,5 літра холодної води. Нагріваючи рідину, розчинити в ній сіль і цукор. Довести суміш до кипіння, але не кип'ятити. Після закипання вимкнути вогонь і налити в воду соєвий соус. Отриманий розсіл остудити.
5
Капусту з овочами залити холодним розсолом, залишити на 2 години, періодично помішуючи.
6
Рослинна олія розжарити на сковороді, приправити його чорним і запашним перцем, потім охолодити.
7
Капусту залити охолодженим рослинною олією з перцем і залишити на добу при кімнатній температурі. Через добу розкласти капусту по банкам, щільно закрити кришками і поставити на холод.
Корисна порада
Якщо ви любите дуже гострі страви, то додайте в банку капусти стручок перцю чілі.Кочани капусти для заготовки вибирайте щільні, з білими листям. Кількість цукру в розсолі можна зменшити, але додати 1-2 столові ложки меду. Смак страви стане більш пікантним.Можно додати в капусту і ще прянощі: насіння кропу, коріандру, кмину, сушену зелень базиліка. Завдяки їм смак капусти кожен раз змінюватиметься, забарвлюватися різними тонами.