Як приготувати лаваш вірменський. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Лаваш це вірменський тонкий хліб. Національний вірменський лаваш печеться в тондире - це піч, побудована в глибині землі, стіни печі викладені спеціальною цеглою. Тондирние печі з'явилися в далекій давнині. У домашніх умовах також можна приготувати вірменський лаваш, використовуючи звичайний деко або чавунну сковороду.
Вам знадобиться
    • 1 склянку теплої води;
    • 1 чайна ложка сухих дріжджів;
    • 1 столова ложка рослинної олії;
    • 1 чайна ложка (без гірки) солі;
    • 0,5 чайної ложки цукру;
    • 2,5 склянки борошна.
Інструкція
1
Лаваш печуть на стінах тондира. Розкатані шматочки тіста вагою по 500 грам кидають з руки на руку, розтягуючи тісто до потрібної товщини. Готовий тонкий шар тіста натягують на спеціальну елліпсовіднимі подушку і швидким рухом руки коржик переносять на стінки тондира і залишають випікатися на три хвилини. Сучасне молоде покоління стало будувати спеціальні електричні печі з металевими листами і переносні глиняні невеликі тондири, спростивши тим самим технологію випікання лаваша.
2
Розчиніть сухі дріжджі в теплій воді. Додайте рослинне масло, сіль і цукор. Підсипайте поступово просіяне через сито борошно і замісіть еластичне тісто. Вимішуйте тісто протягом двох хвилин. Потім перекладіть тісто в змащену маслом чашку, накрийте паперовим рушником і залиште для вистоювання на одну годину.
3
Підійшло тісто обімніть і розділіть приблизно на десять частин (кількість частин залежить від розміру сковороди). Скачайте тісто в колобки накрийте їх плівкою, дайте їм постояти ще хвилин п'ять.
4
На поверхню столу насипте борошна, покладіть колобок тіста і розкачайте його в тонкий пласт, не більше ніж 2 міліметри в товщину.
5
Нагрійте суху сковороду. Ні в якому разі не додавайте масло!
6
Перенесіть корж на сковороду. Якщо коржик вийшла більше розміру сковороди не страшно, розподіліть зайве тісто з боків сковороди.
7
Смажте протягом декількох секунд з кожної сторони. Коли лаваш побіліє, і на ньому з'являться рум'яні точки, то відразу перевертайте. Чим довше ви будете пекти, тим суші він вийде, тому не пересмажувати лаваш.
8
Приготований лаваш складайте стопкою, накривайте відразу чистим рушником, так він трохи розм'якшиться. Лаваш можна вживати як хліба і використовувати для приготування шаурми, рулетів та інших видів закуски. Смачного!
Корисна порада
Холодний лаваш для зберігання можна покласти в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник.
Лаваш - відома своєю універсальністю традиційна коржик народів Кавказу і країн Близького Сходу. Багато хто використовує її в якості основи для приголомшливих страв. І хоча на сучасній кухні неможливо створити всі необхідні умови для випікання лаваша, простота процесу його приготування сприяє досягненню дивовижних результатів.
Вам знадобиться
    • борошно - 3-3,5 склянки;
    • сухі дріжджі - 2 ч. Л. ;
    • сіль - 1 ч. л .;
    • цукор - 1 ч. Л .;
    • тепла вода - 1-1,5 склянки;
    • рослинне масло - 1 ч. л.
Інструкція
1
Просійте борошно в ємність, а потім змішайте її з сухими дріжджами, цукром і сіллю. У центрі зробіть поглиблення і поступово вливайте в нього теплу воду. Замісити м'яке і пружне тісто, за допомогою вилки поступово підсипаючи борошно з країв ямки в центр.
2
Посипте борошном дошку і вимішуйте на ній тісто, поки воно не перестане прилипати до дошки і рукам. Потім змастіть його рослинним маслом і покладіть в поліетиленовий мішок. Залиште на 1,5 години при кімнатній температурі. Обімніть підійшло тісто, розділіть на бажану кількість частин (залежно від передбачуваного розміру лавашей) і сформуйте кульки. Розкачайте всі шматки тіста в пласти товщиною 2 мм і накрийте рушником.
3
Розжарте сковороду до максимальної температури. Викладайте тісто і обсмажуйте з кожного боку по 20-30 секунд, не додаючи масло. Після випічки лаваш злегка збризніть холодною водою. Як тільки коржик охолоне, помістіть її в пакет.
4
Щоб отримати великий за розміром смажений лаваш, використовуйте деко. Для цього включіть одночасно кілька конфорок, розжарити деко і випікайте.
5
Можна приготувати лаваш в духовці. Увімкніть духовку в режим гриля і добре розжарити поставлений всередину деко. Після чого викладіть розкачане тісто і випікайте протягом 1,5-2 хвилин (трохи менше хвилини з кожного боку).
Зверніть увагу
Визначальне значення в процесі приготування лаваша має температура - вона повинна бути максимальною. В іншому випадку коржики або стануть хрусткими, або придбають смак хліба. Готовий лаваш зберігайте в пакеті.
Корисна порада
У процесі вимішування не використовуйте занадто багато борошна, інакше тісто може вийти надто твердим. Товсто розкачане тісто погано прожарівается, а надто тонко - пересихає. Процес смаження проходить досить швидко, тому необхідно розгортати все тісто відразу.