Як правильно приготувати шашлик. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Шашлик - одне з всенародно улюблених страв. Відносна простота приготування, апетитний запах, різноманітність смаків, можливість на природі отримати гарячу їжу - ось далеко не повний список переваг шашлику. У його приготуванні існує ряд загальних правил, дотримуючись яких можна гарантовано отримати відмінний результат.
Вам знадобиться
    • м'ясо;
    • спеції для м'ясних страв або шашлику;
    • ріпчасту цибулю;
    • шампура;
    • мангал.
Інструкція
1
Візьміть свіже молоде соковите м'ясо. Воно не повинно бути парним або морозивом. М'ясо з жилами теж не підійде для шашлику. Наріжте м'ясо невеликими шматками.
2
Складіть нарізане м'ясо в емальований посуд і Замаринуйте. Для цього посипте його чорним меленим перцем, приправами для шашлику, додайте дрібно нарізану ріпчасту лук.Учтіте, що до різних видів м'яса підходять і різні пріправи.Бараніна - розмарин, гвоздика, імбірь.Свініна - коріандр, шавлія, майоран, імбірь.Телятіна - імбир, естрагон.Куріца, качка - чебрець, естрагон.Гусь - мускатний горіх, кмин, тімьян.Кумін і базилік, на думку фахівців, можна додавати в шашлик з усіх видів мяса.Замочіть шашлик можна в лимонному соці, вині, кефірі, мінеральної воді. Перемішайте м'ясо з маринадом.
3
Посуд накрийте кришкою і на кілька годин помістіть в холодне місце для маринування.
4
Через 2-3 години посоліть м'ясо і перемішайте його.
5
Розпаліть багаття, дочекайтеся повного згасання вогню. Вугіль повинно бути багато і вони повинні давати хороший жар.Для смаження шашлику використовуйте дрова з дерев листяних порід. Дрова, містять смолу, зіпсують смак страви. Можна використовувати готовий деревне вугілля.
6
Шматки м'яса нанижіть на шампур упереміж з ріпчастою цибулею, порізаною кільцями. Між шматками м'яса можна помістити маленькі щільні помідори, болгарський перець або баклажани великими товстими кільцями. Овочі можна замаринувати разом з м'ясом або використовувати свіжі. Попередньо помийте їх, насіння у перцю видаляти не потрібно.
7
Смажте шашлик над гарячими, без вогню, вугіллям на мангалі протягом 15-20 хвилин, повертаючи, щоб м'ясо присмажилося рівномірно. Розташовувати м'ясо над вугіллям потрібно на висоті 4-5 сантиметрів або нижче. Якщо немає мангала, складіть його з підручного негорючого матеріалу - цегли, камней.Во час смаження збризніть м'ясо вином. Це додасть йому соковитості.
8
До шашлику подайте нашатковану кільцями маринований ріпчаста цибуля, зелень. Добре підходять різні гострі соуси.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=q3WfpweO92Y
Зверніть увагу
Приготуйте шашлик з риби. Можна взяти осетра, лосося, сома, ставриду або тріску. Це може бути річкова риба або рибне асорті. В якості маринаду використовуйте гранатовий або лимонний сік, соєвий соус. Додайте в маринад трохи рослинного масла.
Корисна порада
При приготуванні шашлику тримайте поруч з мангалом пляшку з водою. У разі появи вогню, швидко загасити его.Для шашлику можна використовувати і птицю. Це може бути гусак, качка чи курка. Замочуйте шашлик з птиці так само, як і з інших видів м'яса.
Шашлик з баранини по праву вважається одним з найсмачніших, ніжних і ароматних. Але відмінного результату можна досягти, тільки взявши на озброєння перевірені рецепти, за якими м'ясо готують у країнах, де про шашлик знають все і навіть трохи більше.
Вам знадобиться
    • Рецепт №1:
    • 1 кг баранини (бажано м'ясо молодого баранчика);
    • 4-5 середніх цибулин;
    • 150 г сухого вина;
    • сіль
    • чорний мелений перець.
    • Рецепт №2:
    • 1 кг баранини;
    • 150 г курдючного сала;
    • 4-5 цибулин;
    • 50 г коньяку або горілки;
    • винний оцет;
    • сіль
    • червоний мелений перець;
    • сушена зелень.
    • Рецепт №3:
    • 1 кг баранини;
    • 300 г будь-яких субпродуктів (нирки
    • печінку або легені);
    • 5 цибулин;
    • 1 гострий перець;
    • по 1 маленькому пучку петрушки і кінзи;
    • половина лимона.
Інструкція
1
Рецепт №1. М'ясо очистіть від плівки і поріжте на невеликі шматочки. Помістіть його в глибоку емальований посуд, трохи посоліть, поперчіть і додайте дрібно порізану цибулю. Збризніть вином і ретельно все перемішайте. Залиште хвилин на 10. Якщо ви придбали м'ясо молодого баранчика, то можете відразу нанизувати шматочки на шампури. В іншому випадку його необхідно замаринувати. Для цього в вищеперелічений складу додайте трохи соняшникової олії і поставте посуд в прохолодне місце приблизно на 5-6 годин. Шампури укладайте на мангалі щільно один до одного, періодично перевертаючи їх і поливаючи маринадом або вином. Слідкуйте, щоб на вугіллі не з'являлося полум'я.
2
Рецепт №2. Баранину очистіть від сухожиль і плівки і поріжте досить великими шматками. Курдючне сало поріжте пластинками товщиною 5-7 мм. Помістіть їх в посуд, посоліть, додайте червоний мелений перець, дрібно порізану цибулю і сушену зелень. Збризніть винний оцтом і додайте горілку чи коньяк, ретельно перемішайте. Поставте маринуватися на 7:00 в прохолодне місце. По черзі нанижіть на шампур м'ясо і сало і обсмажуйте на вугіллі, періодично перевертаючи.
3
Рецепт №3. М'ясо і субпродукти поріжте на невеликі шматочки, помістіть їх в посуд, трохи посоліть. Лук поріжте кружечками, гострий перець і зелень дрібно наріжте. Овочі додайте в м'ясо, видавіть сік половини лимона і ретельно перемішайте. Помістіть в прохолодне місце на 6:00. Помідори поріжте кільцями і нанизуйте на шампури разом з м'ясом, субпродуктами та цибулею. У процесі смаження збризкуйте шашлик маринадом. Для зручності візьміть пластикову пляшку і зробіть в кришці кілька отворів.