Як готувати трубочки. Як готуються м'які трубочки зі згущеним молоком.

Напевно кожен деколи хоче хоч на мить зазирнути у своє дитинство і згадати смак улюблених трубочок з листкового тіста з ніжним білковим кремом. Це не тільки дивовижна випічка для повсякденного чаювання, але і прекрасне ніжне частування для святкового столу. Рецептура приготування трубочок проста, а сам процес не займе багато часу.
Вам знадобиться
    • Тісто:
    • мука-500 г;
    • масло вершкове (м'яке) -50 г;
    • масло вершкове (охолоджене) -500 г;
    • вода-380 мл;
    • сіль-1 ч.л;
    • оцет-2 ст.л;
    • папір для випічки;
    • конуси для трубочок.
    • Крем:
    • молоко-1 ст;
    • яйце-4 шт;
    • цукор-4 ст.л;
    • крохмаль-1 ч.л;
    • цукрова пудра;
    • каструля.
Інструкція
1
Взяти глибоку чашку і просіяти в неї борошно. Додати в борошно м'яке вершкове масло, сіль, оцет і соду. Ретельно все перемішати і замісити густе тісто. Готове тісто сформувати у вигляді кулі, потім обгорнути в прозору плівку і поставити в холодне місце на 30 хвилин.
2
Нарізати невеликими скибочками охолоджене вершкове масло і розподілити їх поруч один з одним на прозорій харчовій плівці. Потім розкачати їх між двома шарами плівки в прямокутник. Тісто розкачати також в прямокутник, тільки в 2 рази більше розміром, на посипаній борошном поверхні і покласти на нього вершкове масло, звільнене від плівки.
3
Накрити масло тестом і знову розкачати, тільки ще тонше. Потім скласти тісто в 3 шари і знову розкачати. Заготівлю слід поставити охолоджуватися на 10 хв, а після ще раз скласти в 3 шари і востаннє розкачати.
4
Нарізати готове тісто тонкими смужками. Взяти необхідну кількість спеціальних металевих конусів для випічки трубочок і накрутити на кожну тісто.
5
Постелити на деко лист паперу для випічки. У неглибокій мисці збити 1 яйце для змащування. Трубочки викласти на папір на невеликій відстані один від одного і змастити кожну збитим яйцем. Розігріти духовку до 230 градусів і поставить випікати в неї трубочки протягом 25-30 хвилин.
6
Налити в каструлю молоко, додати в нього крохмаль, 3 яйця і цукор. Варити крем на повільному вогні до тих пір, поки він не загусне, безперервно помішуючи. Готовий крем остудити.
7
Вийняти трубочки з духовки і зняти їх з конусів. Наповнити трубочки кремом, для цього можна використовувати кондитерський шприц або довгу лопатку. Готові тістечка посипати цукровою пудрою.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=jGaYHlxnHk0