Як готувати кабачки консервовані. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кабачок настільки часто зустрічається на городах, що здається продуктом самим пересічним і навіть марним. Однак цей овоч багатий кальцієм, фосфором, калієм, органічними кислотами. Якщо ви піклуєтеся про своє здоров'я, заготуйте цей джерело корисних речовин на зиму - в консервованому вигляді.
Інструкція
1
Відберіть кабачки для консервування. Найкраще підійдуть молоді плоди, зібрані нещодавно, без плям і пошкоджень на шкірці. Вимийте їх під проточною водою, видаліть залишки зав'язі, зріжте плодоніжки. Заготовлювати кабачки можна як у цілому вигляді, якщо вони досить маленькі, так і порізавши кільцями товщиною 1,5-2 сантиметри.
2
Обробіть зелень, яку ви будете використовувати. Листя м'яти, смородини, вишні отсортируйте, видаливши мляві, і вимийте. Почистіть кілька часточок часнику - на літрову банку вистачає одного-двох зубків.
3
Якщо ви будете консервувати нарізані кабачки , для смаку в банку можна додати червоний пекучий перець. Його слід звільнити від насіння і порізати дольками.
4
Для приготування розсолу доведіть до кипіння воду з розчиненою в ній сіллю - на один літр води беріть 50 грамів солі -, процідіть через кілька шарів марлі і додайте 80-процентну оцтову кислоту - одну столову ложку на літр.
5
В простерилізовані банки складіть заздалегідь підготовлену зелень, часник, додайте кілька Горошків чорного перцю. Зверху покладіть кабачки і залийте вміст банки гарячим розсолом. Відстань від поверхні води до краю горлечка повинно складати 3-4 сантиметри.
6
Накривши банки кришками, також простерилізованих, поставте їх в каструлі з гарячою водою і стерилізують на повільному вогні при температурі близько ста градусів. Літрові банки обробляйте протягом 10 хвилин, трилітрові - 25 хвилин.
7
Закупоривши банки, поставте їх ще гарячими догори дном в затемнене місце, остигати банки повинні саме в перевернутому вигляді.
Корисна порада
Стерилізувати порожні банки можна кількома способами. Самий звичний з них - кип'ятіння. Банки вимийте в мильному розчині, потім поставте у велику каструлю з водою, що закриває банку доверху, і кип'ятіть протягом 10-15 хвилин. Якщо каструль достатнього обсягу немає, можна покласти вимиті банки в духовку, розігріти її до ста градусів і «потім» там така ж кількість часу. Потім духовку вимкнути і не відкривати, поки повітря всередині неї не охолоне. Інакше банку може лопнути від перепаду температури. Також можна просто помістити тару в посудомийну машину без додавання миючого засобу.
Кабачки можна консервувати цілком, якщо вони невеликого розміру, або розрізати на шматки. При додаванні в розсольники або інші страви смак кабачків буде практично не відрізнити від смаку маринованих огірків. При правильному консервуванні овоч виходить міцний і хрусткий.
Вам знадобиться
    • скляна банка (3 літри);
    • маленькі кабачки;
    • велика сіль (100 г);
    • часник (5 зубчиків);
    • оцтова есенція (1 ч. ложка);
    • лист хрону;
    • парасольки кропу;
    • листя чорної смородини.
Інструкція
1
Візьміть стільки кабачків, скільки влізе в трилітрову банку. Висипте їх в раковину і ретельно промийте під краном. У кабачків не повинно бути пом'ятих бочків, підгнилих частин. Видаліть черешки і складіть кабачки в сито, нехай стекут.
2
Підготуйте скляну банку. Насипте на дно банки столову ложку соди. Мокрою губкою і содою гарненько протріть банку зсередини і сполосніть водою. Потім ошпарьтеокропом або потримайте над киплячим носиком чайника, поки банку всередині повністю запітніє і простерилизуйте. Банку нагрівається - не забудьте про прихватках.
3
Очистіть зубчики часнику і покладіть їх на дно банки. Складіть в банку кріп, хрін і листя смородини. Укладіть підготовлені кабачки. Якщо до країв банки залишилося місце, заповніть його патиссонами, огірками або помідорами.
4
Залийте кабачки в банку окропом із чайника і прикрийте кришкою. Залиште на 10 хвилин. Потім акуратно злийте воду в каструльку, додайте ще трохи окропу, посоліть і поставте кип'ятитися.
5
Наповніть банку новою порцією окропу відразу після того як зіллє першу в каструлю. Кабачки не повинні насичуватися повітрям. Тому відразу кип'ятіть повний чайник води або ставте велику каструлю на вогонь.
6
Коли розсіл закипить, знову злийте воду з банки з кабачками і заповніть ємність розсолом. Влийте в банку оцтову есенцію і закатати кришкою.
7
Поставте на підлогу піднос. Переверніть банку догори ногами і поставте її на кришку на піднос. Відразу укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Через два дні раскутайте і поставте банку до інших заготівлях на зберігання.
Зверніть увагу
Якщо ви збираєтеся замаринувати великі кабачки, то наріжте їх шайбами, але намагайтеся не використовувати переспілі овочі або з товстої грубої шкіркою. Вийти не дуже хороша заготовка.
Корисна порада
У банку з маринованими кабачками можна додати болгарський перець, нарізаний вузькими смужками. Якщо перець буде червоного або жовтого кольору, то він додасть яскравість консервації та аромат зеленим кабачкам.