Як готувати джем з агрусу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Майже всі господині готують влітку заготовки з ягід і овочів. Так приємно взимку дістати з полиці баночку, наповнену вітамінами і літнім сонцем. Вельми смачний і корисний агрус. Ви можете приготувати з нього варення, а також джем . Агрус для цього дуже добре підходить, джем виходить кисленький.
Вам знадобиться
    • агрус - 1кг;
    • цукор - 1кг;
    • вода - 1 стакан.
Інструкція
1
Джем це виварені в сиропі до стану желе шматочки ягід і фруктів. У варення ягідки повинні бути цілими, а сироп прозорим, але в джем е розварені ягоди і плоди перемішані з сиропом, складають з ним єдине ціле.
2
Для того, щоб вийшов джем , необхідний пектин, саме він допомагає домагатися, в поєднанні з фруктовими кислотами і цукром, консистенції желе. Цих речовин різну кількість в різних плодах, але найбільше їх в недозрілих. Тому, готуючись до варінні джем а, вам треба запастися як стиглими ягодами агрусу, так і деякою кількістю неспілих, зелених.
3
Відбирайте тільки хороші, неушкоджені ягоди, решта відкладіть, вони не підходять для заготовок. Для приготування джем а з агрусу вам потрібно на кілограм ягід кілограм цукру і стакан води.
4
Промийте добре ягоди, потім видаліть всі плодоніжки і чашолистки. В широкий посуд з низькими стінками і широким дном помістіть дві третини ягід агрусу і проваріть в невеликій кількості води на сильному вогні. Джем завжди варять на такому вогні. Це необхідно для того, щоб речовини, які можуть знищити пектин, відразу зруйнувалися. Коли ягоди розваряться і стануть м'якими, протріть їх через сито і знову помістіть в таз і проваріть, додавши цукор.
5
Частина недозрілих ягід агрусу попередньо проколіть і додайте в зварений ягідний сироп. Постійно помішуючи, варите, поки він не буде готовий. Дізнатися про готовність джем а просто. Для цього зачерпніть ложку джем а. Якщо він готовий, то буде тягнуться ниткою. Якщо ще ні, то буде капати. Можна також почекати, поки він охолоне на ложці, і подивитися, як він буде капати. Готовий джем падатиме шматочками, той, який ще треба проварити, стікатиме.
6
Сироп агрусу не надто красивого кольору. Щоб зробити джем більш апетитним на вигляд, додайте в сироп ложку ягідного соку - вишневого або апельсинового. Після того, як джем трохи охолоне, розкладіть його по чистим простерилизованнимбанкам і закатати. Смачні ласощі готово!
Аґрус часто називають північним виноградом. У його ягодах міститься до 1,3% лимонної і яблучної кислоти, від 5 до 10% цукрів, багато вітаміну С і пектинових речовин. Остання обставина робить цю культуру найбільш придатною для приготування джему, оскільки саме пектинові речовини надають масі желеобразное стан.
Вам знадобиться
    • Джем з агрусу (спосіб 1):
    • агрус - 1 кг;
    • цукор - 500 г;
    • вода -? склянки.
    • Джем з агрусу (спосіб 2):
    • агрус - 1 кг;
    • цукор - 500 г.
    • Джем з агрусу (спосіб 3):
    • агрус - 1 кг;
    • цукор - 100 г.
    • Джем з агрусу (спосіб 4):
    • агрус - 1 кг;
    • цукор - 500-900 г.
    • Джем з агрусу з чорною смородиною:
    • агрус - 1 кг;
    • чорна смородина - 500 г;
    • цукор - 800-900 г.
    • Джем з агрусу і вишні:
    • агрус - 1 кг;
    • вишня - 500 г;
    • цукор - 800-900 г.
Інструкція
1
Готуючи агрус до заготовок, видаляйте чашелистики і плодоніжки. Гнилі і пошкоджені ягоди викидайте. Варіть джем в широкому посуді з нержавіючої сталі з високими стінками і широким дном.
2
Спосіб 1 Промийте недостиглі ягоди. Приготуйте цукровий сироп і порціями опустіть в нього агрус. Варіть до готовності в один прийом. Розфасуйте по банкам і закатати.
3
Спосіб 2 Розділіть ягоди на зрілі та недостиглі. Зрілі засипте цукром, додайте 2-3 столові ложки води і підігрійте до розм'якшення під кришкою. Потім ретельно розімніть ягоди і занурте в цю масу решту агрусу. Варіть на повільному вогні до готовності.
4
Спосіб 3 Викладіть агрус в каструлю. Пересипьтецукром і варіть 20 хвилин, періодично помішуючи. У гарячому вигляді розкладіть в банки і пастеризують при температурі 90оСв: півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.
5
Спосіб 4 Відберіть із загальної маси агрусу здорові зрілі ягоди. Половину ягід розімніть товкачем і підігрійте до розм'якшення з невеликою кількістю води. Потім протріть масу через сито, змішайте з цукром і до повного його розчинення грійте на слабкому вогні. Покладіть в пюре інші ягоди і варіть до готовності.
6
Джем з чорною смородиною Виділіть з ягід смородини сік, пересипавши їх цукром і залишивши на два тижні в темному прохолодному місці. Зваріть на соку цукровий сироп. Коли він закипить, порціями опустіть в нього ягоди і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи. Перервіть варіння на 10-12 годин, якщо ягоди агрусу почнуть розварюються.
7
Джем з агрусу і вишні Промийте вишні і видаліть кісточки. Залиште ягоди до виділення соку, аналогічно тому, як це робилося зі смородиною в попередньому кроці. Приготуйте на вишневому соку цукровий сироп, в який занурте агрус. Варіть джем на слабкому вогні до готовності, періодично помішуючи.