Як готувати бекон. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Бекон - засолений м'ясний продукт, повністю готовий до вживання. Це пліч молодий свині без нижніх кінцівок, хребців, кісток таза і грудини. Бекон вживають не тільки як холодну закуску, але і в якості інгредієнта гарячих страв. Приготуйте пиріг або рулети з беконом. Відкрийте новий смак знайомого продукту.
Вам знадобиться
    • Для пирога з беконом:
    • 250 г борошна;
    • 10 г дріжджів;
    • 3 столові ложки рослинної олії;
    • щіпка солі;
    • 125 мл води;
    • 200 г бекону;
    • 100 г твердого сиру.
    • Для рулетів з тіста з беконом:
    • 1 упаковка листкового тіста;
    • 1 жовток курячого яйця;
    • 150 г бекону;
    • 100 г сиру;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • 1 столова ложка 9% -ного оцту.
Інструкція
1
Приготуйте пиріг з беконом. Наріжте бекон невеликими шматочками.
2
Розігрійте на сковороді 1 столову ложку рослинної олії. Злегка обсмажте бекон.
3
Замісити тесто.В чашку налийте 125 мл теплої води, 2 столові ложки рослинної олії. Покладіть туди 10 г дріжджів, дрібку солі. Все ретельно перемішайте. Всипте борошно і замісіть еластичне, яке відстає від рук тісто.
4
Скачайте тісто в кулю, накрийте його злегка вологим рушником і залиште в теплому місці на 1 годину для підйому.
5
Розкачайте тісто в прямокутний пласт.
6
На половину пласта тіста викладіть рівним шаром половину обсмаженого бекону. Посипте бекон половиною натертого на крупній тертці сиру.
7
На другій половині тесту зробіть кілька невеликих наскрізних розрізів.
8
Змастіть тісто навколо начинки теплою водою. Накрийте начинку тестом (вільним краєм з розрізами), добре защипайте краю.
9
Викладіть зверху на пиріг залишився бекон і посипте його тертим сиром.
10
Запікайте пиріг в духовці при температурі 200-220 градусів до готовності.
11
Для приготування рулету, бекон наріжте невеликими шматочками.
12
Розігрійте сковороду. Обсмажте бекон без додавання масла до золотистого кольору.
13
Викладіть бекон на тарілку, полийте його оцтом, перемішайте.
14
Розкачайте тісто. Посипте його дрібно натертим сиром. Поперчіть.
15
На тертий сир викладіть обсмажений бекон.
16
Поверніть тісто рулетом, покладіть швом вниз на тарілку і поставте в морозилку на 30 хвилин.
17
Дістаньте рулет з морозилки, акуратно наріжте його на скибочки товщиною 0,5 см. Розкладіть шматочки рулету на деку. Змастіть кожен яєчним жовтком.
18
Випікайте рулети з беконом в духовці, розігрітій до 180 градусів, до золотистого кольору. Подавайте до столу горячімі.Пріятного апетиту!
Зверніть увагу
Чи не пересушити бекон при обсмажуванні! Він повинен бути золотистого кольору.
Бекон, копчений і солоний, неймовірно смачний, але дорогий продукт, дозволити собі який здатна далеко не кожна сім'я. Можна значно знизити витрати, якщо навчитися готувати бекон самостійно.

Рецепт засолювання бекону сухим способом

По суті, засолювання бекону нічим не відрізняється від заготовки про запас свинячого сала. Існує 2 способи засолу: сухий і в розсолі. Щоб посолити домашній бекон, потрібно наступні інгредієнти: 1 кг свинячої грудинки, головка часнику, 100 г кам'яної солі грубого помелу, 1-2 лаврових листа, спеціі.Бекон - свиняча грудинка, шматки м'яса з вираженими жировими прошарками. Вибираючи грудинку для засолювання, слід звернути увагу на її якість. М'ясо повинно мати рівний рожевий колір, а жирові прожилки - білий. Якщо натиснути на м'ясо пальцем, ямка швидко зникає. Найкраще для засолювання бекону підходить грудинка з широкими м'ясними смужками і вузькими жіровимі.Грудінку розрізають на шматки шириною 10-12 см. М'ясо ретельно промивають, зрізають реберні кістки і підсушують при допомозі паперових серветок. Часник очищають від лушпиння і нарізають зубчики тонкими пластинками. Сіль змішують з улюбленими спеціями, наприклад, чорним меленим перцем. Шматки свинини ретельно натирають сумішшю. Чим товщі грудинка, тим більше буде потрібно солі.Затем шматки свинини шпигують частиною часнику і перекладають в зручну ємність шкіркою вниз. Верхню частину грудинки обкладають залишками часнику, додають лавровий лист і засипають залишками суміші з солі та приправ. Протягом 2-х діб грудинка повинна солитися при кімнатній температурі. Далі її відправляють в холодильник на 3 дні. Під час засолювання слід періодично зливати з ємності виділену беконом рідина. Готову грудинку промивають в проточній холодній воді і підсушують серветками. Зберігати домашній бекон найкраще в морозильній камері, загорнувши в харчову плівку.

Засолка домашнього бекону в розсолі

Для приготування літра розсолу потрібні наступні продукти: 100 г солі, 10 г цукру, 1-2 лаврових листа, 5- 6 горошин чорного перцю, приправи за вкусу.Мясо промивають і укладають в глибоку каструлю щільними шарами. Воду кип'ятять, додавши в каструлю сіль, цукор, лавровий лист і спеції. Остившім розсолом заливають шматки грудинки. Розсіл повинен повністю закривати м'ясо. Можна придавити грудинку грузом.Емкость тримають в прохолодному місці протягом 3-4-х днів. Цього часу має вистачити для засолювання дрібних шматків грудинки. Солоне м'ясо промивають, підсушують і зберігають у морозильній камері. Посол бекону мокрим способом має явну перевагу. Сіль швидше проникає в продукт і розподіляється рівномірно. Крім того, на виході виходить малосольний, дуже смачний бекон.