Як готувати азу з яловичини. азу з яловичини Як готувати.

Справжнє азу готують як правило з конини, але в наш час вже давно його стали готувати з яловичини, свинини чи баранини. Тим більше правильно приготоване азу смачно з будь-яким м'ясом. І не обов'язково бути істинним знавцем татарської кухні, щоб якісно приготувати його самостійно. Незамінним складовим цього блюда є молоде і свіже м'ясо, тушковані томати, мариновані огірочки і картопля. Це традиційне татарське блюдо припаде до смаку абсолютно всім і кожному.
Вам знадобиться
    • яловичина-2 кг;
    • картопля-1,5 кг;
    • цибуля ріпчаста-4 шт;
    • огірки солоні (Не мариновані в оцті) -4 шт ;
    • морковь-1 шт;
    • помідори-2 шт;
    • часник-1 головка;
    • масло рослинне-100-150 гр;
    • масло вершкове-50 гр;
    • сіль;
    • перець;
    • спеції;
    • казан або товста каструля;
    • ніж;
    • обробна дошка;
    • миски;
    • газова плита.
Інструкція
1
Приготувати необхідну кількість мисок для всіх інгредієнтів, які в процесі їх підготовки повинні перебувати окремо, так як засипатися в казан для гасіння азу вони будуть в різний час.
2
Очистити картоплю і нарізати його кубиками на обробній дошці. Потім звільнити ріпчаста цибуля від лушпиння і також порізати кубиками. Настругати очищену головку часнику тонкими пластиками. Нарізати огірки кубиками, попередньо знявши з них шкірку. Ріжемо очищену моркву теж кубиками. Все розмістити по різних мисках.
3
Промити і очистити від плівки м'ясо яловичини. На обробній дошці нарізати м'ясо пластиками товщиною 2 см. І довгою 5-7 см. У казан налити 100 гр. рослинного масла і викласти в нього нарізану пластиками яловичину. Розігріти до максимальної температури газову конфорку і поставити на неї казан з м'ясом і маслом. Обсмажити м'ясо до тих пір, поки воно не дасть сік і не втратить свій червоний колір, після чого викласти в казан солоні огірки і шматок вершкового масла. Гасити 15-20 хв. на повільному вогні.
4
Помістити в казан нарізані кубиками моркву і цибулю, потім ретельно перемішати і продовжити тушкувати знову така ж кількість часу.
5
Нарізати тонкими пластиками помідори і теж закинути їх в казан. Гасити ще 15 хв. часу.
6
Викласти в останню чергу нарізану картоплю, часник, спеції і перець. Посолити за смаком. При необхідності в казан додати кип'яченої води з чайника. Готувати блюдо доти, поки не стане готовий картопля.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=osso2M2ejM4