Як приготувати смачного зайця. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Дієтичне м'ясо зайців відноситься до так званого білого м'яса. За вітамінним і мінеральним складом воно перевершує майже всі інші види м'яса. Кількість білка в ньому вищий, ніж в баранині, яловичині і свинині. Регулярне харчування заячиною сприяє підтримці нормального жирового обміну і оптимального балансу поживних речовин в організмі людини.
Вам знадобиться
    • заєць - 600-800 г;
    • оцет або лимонний сік;
    • цибуля - 1-2 шт;
    • борошно - 2 ст.л;
    • петрушка;
    • сметана - 0,5 ст;
    • молоко - 0,5 ст;
    • перець червоний;
    • сіль;
    • вода.
Інструкція
1
Перед приготуванням необхідно замочити м'ясо зайця в спеціальному маринаді. Його приготування не займе у вас багато часу і сил. Для цього розведіть невелику кількість оцту або лимонного соку в двух- трьох літрах теплої води. Спробуйте, щоб вода була на смак злегка кислуватою, а не кислою і трохи підсолити. Потім покладіть в неї зайця . Дайте воді охолонути. Після того, як вона охолоне, поставте каструлю в холодильник на три - чотири години. Завдяки оцту м'ясо стане м'якше, його буде швидше приготувати і воно буде краще жувати, а також зникне запах, притаманний диким зайця м.
2
Після того, як ви дістали м'ясо з холодильника, дайте йому злегка обсохнути, стекти маринаду і розріжте його на чотири частини. За сильніше обваляйте кожну частинку в борошні, посоліть і обсмажте на повільному вогні до повної готовності.
3
В цей час на окремій сковороді підсмажте цибулю до світло- золотистого кольору. Обсмажене м'ясо покладіть в каструлю, додайте до нього обсмажену цибулю, підлити води з молоком і поставте тушкувати. Молока з водою потрібно підлити не менше одного стакана. Гасіть м'ясо, поки воно не cтанет зовсім м'яким. Щоб оцінити готовність блюда, досить злегка потикати його ножем або виделкою. Ви відразу зрозумієте, протушкувати воно чи ні.
4
Потім залийте м'ясо сметаною, додайте кілька столових ложок борошна, частину зелені петрушки, перець і тушкуйте ще дві - три хвилини на слабкому вогні. Якщо ви любите гострі страви, тоді додайте трохи червоного або чорного меленого перцю. Він зовсім не зіпсує ваше блюдо, а додасть йому вишуканий аромат і неповторний смак. Готове м'ясо залиште на десять - п'ятнадцять хвилин в каструлі, щоб воно ще трохи просочилося.
5
Для гарніру чудово підійдуть рис, макарони, картопляне пюре, запечена картопля, і все це обов'язково зі свіжою зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=LjejeNsmRP4
Корисна порада
Для того, щоб заячсье м'ясо стало ароматніше, під час гасіння додайте в нього чайну ложку сушеного часнику.
  •  Вимийте і висушіть тушку зайця. Розріжте на 6 або 8 шматків.
  •  Крупно поріжте овочі. Часник подрібніть за допомогою давилки. Розмарин, орегано і чебрець подрібніть.
  •  Нагрійте сковорідку або деко, в якому вирішили приготувати зайця. Обваляйте шматки м'яса в борошні, надлишки струсіть долонею. Посоліть, поперчіть за смаком. Налийте оливкова олія на гарячу сковороду і обсмажте м'ясо на плиті з усіх сторін приблизно по 4 хвилини, поки воно не набуде золотисто-коричневий колір. Кладіть м'ясо на сковорідку партіями, якщо воно не поміщається все відразу. Дістаньте м'ясо з сковорідки і відкладіть поки на тарілку.
  •  Викладіть в сковорідку цибулю, моркву, селеру і часник і тушкуйте приблизно 4 хвилини, періодично помішуючи. Потім влийте воду і бульйон, додайте суміш пряних трав і заяче м'ясо. Знову посоліть і поперчіть. Дайте закипіти, потім закрийте кришкою і поставте в духовку запікатися.
  •  Залиште зайця в духовці приблизно на 40 хвилин (якщо ви готуєте тільки заячі ноги, то додайте ще 20 хвилин). Температура в духовці повинна бути 170 градусів.
  •  Викладіть соус, овочі та м'ясо зайця поверх відвареного рису, спагетті або поленти. Подайте до столу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=FVf-XNumu-c