Як солити ікру сазана. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В домашніх умовах можна солити рибу будь-яких порід, крім осетрових, засолювання яких вимагає спеціального холодильного обладнання та професійних навичок. Рецепт соління ікри сазана підходить для засолювання ікри будь-яких річкових риб.
Вам знадобиться
    • ікра,
    • сіль
    • соняшникова олія.
Інструкція
1
Спосіб №1.Осторожно разделайте рибу, щоб не облити ікру жовчю, інакше ікра стане гіркою та непридатною в їжу.
2
Вийняті з риби ястика з ікрою прополощіть кип'яченою водою.
3
На дно глибокої каструлі насипте шар солі товщиною приблизно 1 см.
4
Викладайте рядами ястика з ікрою сазана на дно каструлі.
5
Засипте ястика з ікрою сіллю. Розрахуйте її кількість: солі має бути 12-15% від ваги ікри.
6
Каструлю з ікрою поставте в темне прохолодне місце.
7
Ікра буде солитися 3-5 діб. Після закінчення цього часу злийте з каструлі вийшов розсіл. Вийміть ястика з ікрою і двічі прополощіть їх у теплій кип'яченій воді, після чого покладіть в банки, приготовлені для соління: скляні, ошпарені окропом. Щільно засучтеся банки і зберігайте їх у темному прохолодному місці.
8
Спосіб №2.Положіте ікру сазана в миску. Візьміть гострий ніж з вузьким лезом і ретельно прорубайте плівки на ікрі.
9
Приготуйте ропу - насичений розчин кухонної солі. Для цього береться сіль з розрахунку 100 г на літр води і кип'ятиться в каструлі.
10
Коли ропа закипить, чи не остуджуючи її, залийте розчином ікру.
11
Протягом трьох хвилин ретельно перемішуйте ікру виделкою, щоб розрізати ще цілу плівку.
12
Злийте ропу. Приготуйте новий розчин солі і знову залийте ним ікру.
13
Знову перемішуйте ікру з ропою в перебігу трьох хвилин. Плівки повинні намотуватися на вилку.
14
Злийте ропу. На ікрі з'явилися темні кульки - це скататися плівка. Виберіть і викиньте її.
15
Знову приготуйте ропу, доведіть до кипіння і залийте їй ікру втретє.
16
Ретельно перемішайте ікру. При цьому ропа повинна бути помітно чистіше й прозоріше, ніж в попередні 2 рази.
17
Відкиньте ікру на дрібне сито і залиште на 10-15 хвилин, щоб стекла зайва вода.
18
Візьміть літрову скляну банку, обшпарену окропом. Налийте в неї 2 столових ложки олії.
19
Наповніть банку ікрою на 75%, зверху висипте чайну ложку солі (з гіркою) і перемішайте.
20
Додайте ікри до верху банки, залийте соняшниковою олією (шар приблизно 5 мм).
21
Закрийте банку з ікрою пластиковою кришкою і поставте на ніч в холодильник.
Зверніть увагу
Але ось, як засолити ікру горбуші в домашніх умовах? Ну, не сирий же її є, врешті-решт! А викидати, природно, шкода! Виявляється, є пара простих оригінальних рецептів ікряним засолу. Перед засолкою червону ікру необхідно розділити. На рибзавод її перетирають в спеціальних ситах з крупною ячеей, а вдома можна поступити набагато простіше.
Корисна порада
Домашня засолка ікри. Досить часто після покупки свіжої риби, особливо червоних видів, всередині при чищенні попадається ікра. Яку зазвичай засолюють турботливі господині. Давайте розглянемо прості способи засолювання рибної ікри в домашніх умовах. Швидкий спосіб Ікру потрібно ретельно очистити від плівок і крові і перекласти в марлевий мішечок. Обсяг заповненого мішечка повинен бути такий, що при викладанні його на стіл, ікра розтікалася у вигляді тонкої коржі.