Як приготувати карбонад. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Карбонад - це м'ясо - як правило, зі свинячої корейки, приготоване особливим чином. При його приготуванні збереження шару жиру на м'ясі вважається обов'язковою умовою. Але слід врахувати, що товщина жиру не повинна перевищувати 1-1,5 см. За технологією м'ясо необхідно злегка надрізати, щоб воно краще ввібрало аромат спецій. Рецептура і процес приготування страви досить прості.
Вам знадобиться
  • 1,5 кг свинячої корейки
  • 4 зубчики часнику
  • 1 ч. Ложка крупної солі
  • чорний мелений перець
  • червоний мелений перець
  • сушений імбир
  • паприка
  • розмарин
  • коріандр
Інструкція
1
Підготуйте м'ясо. Промийте його під холодною проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
2
По всій поверхні м'яса зробіть неглибокі надрізи, приблизно через 1 см.
3
Часник почистіть.
4
В ступку додайте спеції, сіль і часник і добре розітріть товкачем.
5
Повапните ретельно м'ясо, потрапляючи в надрізи готової сумішшю.
6
Розмарин прикріпіть до м'яса за допомогою кулінарної нитки.
7
Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї м'ясо.
8
Помістіть м'ясо в попередньо прогріту до 230 градусів духовку.
9
Готуйте м'ясо при 230 градусах 30 хвилин.
10
Потім дістаньте м'ясо, полийте соком, що і помістіть в духовку.
11
Знизьте температуру до 180 і запікайте ще 30-35 хвилин.
12
З готового карбонаду зніміть кулінарну нитку і наріжте м'ясо порційно.
13
Подавайте м'ясо з легким салатом і свіжими овочами.
Корисна порада
При купівлі м'яса зверніть увагу на його зовнішній вигляд і запах. Хороша свинина повинна бути блідо рожевого кольору. Тонка блідо-рожева або блідо-червона скоринка від підсихання м'яса - явище цілком нормальне, але ніяких сторонніх відтінків або плям на м'ясі бути не повинно. Не повинно бути й слизу, якщо ви докладете до свіжому м'ясу долоню, вона залишиться практично сухий. Крім цього зверніть особливу увагу на жир, він повинен бути молочно-білого кольору. М'ясо не повинно мати неприємного запаха.В свинину для поліпшення смаку зазвичай додають розмарин, майоран, чабер, кмин, чорний і червоний перці, мускатний горіх і коріандр. Майоран в м'ясо кладуть зазвичай разом з чебрецем, їх поєднання додає страві неповторний аромат. Робиться це перед початком теплової обработкі.Очень добре поєднується з будь-яким м'ясом імбир і карі.