Як приготувати свинячі вушка. свинячі вушка в маринаді.

Субпродукти на святковому столі? Чому б і ні. Свинячі вушка в маринаді цілком виправдають довіру і здивують гостей пікантним смаком. Блюдо готується заздалегідь, звільняючи час в день прийому гостей.
Вам знадобиться
    • 2 свинячих вуха;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 3 зубчики часнику;
    • лавровий лист;
    • перець чорний горошком;
    • 2 яйця;
    • 1 столова ложка 9% оцту;
    • 2 столові ложки рослинної олії;
    • сіль;
    • зелень.
Інструкція
1
Свинячі вушка добре промийте під струменем холодної води. При необхідності поскоблите їх ножем. Промийте ще раз.
2
Вимиті вушка покладіть в каструлю. Налийте в неї приблизно 3 літри холодної води. Накрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.
3
Як тільки вода закипить, зніміть кришку, вогонь зменшите. Покладіть в каструлю очищені моркву, часник і цибулю. Додайте лавровий лист і чорний перець горошком. Варіть вушка на повільному вогні 2,5-3 години. Вода в каструлі повинна кипіти дуже тихо.
4
Після закінчення варіння вимкніть вогонь. Залиште свинячі вушка в бульйоні до повного охолодження (так вони стануть більш ароматними).
5
Остигнули свинячі вушка витягніть з бульйону, обсушити. Наріжте вушка дрібною соломкою.
6
Відваріть 2 яйця до готовності.
7
Приготуйте маринад. Для цього змішайте 1 столову ложку 9% -ного оцту, 2 столові ложки рослинної олії, дрібно нарізані відварені яйця. Посоліть і поперчіть маринад на смак. Додайте в нього подрібнену зелень (кріп, зелену цибулю, петрушку).
8
В маринад покладіть свинячі вушка , ретельно все перемішайте. Залиште вушка для маринування на 2-3 години.
9
Подавайте до столу свинячі вушка в маринаді з гарніром з відвареної картоплі. Смачного!
Зверніть увагу
Помішуйте вушка при варінні, щоб вони не пристали до дна каструлі.
Корейська кухня славиться своїми чудовими маринадами з гострою морквою і великою кількістю спецій. Оригінальні національні страви не тільки смачні, але й досить корисні, особливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Наприклад, популярні свинячі вушка по-корейськи - самий низькокалорійний субпродукт, вміст жирів у ньому становить всього 2%.
Вам знадобиться
    • 1 кг сирих свинячих вушок;
    • приправа корейська гостра для морквини;
    • 4-5 зубчики часнику;
    • 200 г рослинної олії;
    • 2 ч.ложки солі;
    • 1 ч. ложка столового оцту;
    • 2 ч.ложки цукру;
    • 3 шт моркви;
    • перець червоний мелений;
    • 3 шт перцю запашного горошку;
    • 3 шт гвоздики;
    • 1 ч.ложка соєвого соусу;
    • коріандр мелений;
    • 1 шт лаврового листа.
Інструкція
1
Підготуйте свинячі вуха - ретельно вимийте їх, поскоблите ножем. Залийте їх окропом, дайте постояти з півгодини, а потім ще раз гарненько почистіть. Покладіть приготовані вуха в каструлю і залийте холодною водою. Варіть до готовності, це займе приблизно одну годину, іноді довше.
2
Додайте в кінці варіння спеції - гвоздику, лавровий лист, духмяний перець. Посоліть. Готові вуха викладіть і охолодіть, а потім наріжте тоненькою соломкою до м'ясистої частини, її не використовуйте. Після варіння свинячих вух виходить густий і ароматний бульйон, його можна використовувати як основу для супів або холодцю.
3
Викладіть в глибоку тарілку порізані свинячі вушка, посипте цукровим піском, полийте столовим оцтом і перемішайте масу. Дочекайтеся, поки цукор розчиниться. Після цього додайте приправу для корейської моркви і сіль.
4
Пропустіть очищені зубчики часнику через прес. Розжарити сковороду з рослинним маслом, потім вимкніть її і киньте туди часник на кілька секунд. Отриманим ароматним маслом залийте вуха і ретельно перемішайте. Можна додати свіжий огірок, крупно натертий. Повинен вийде смачний, гострий салат, що пробуджує апетит. Він також може бути оригінальною закускою до пива.
5
Існує другий варіант цієї страви, з додаванням моркви. Свинячі вуха готуйте, як і в попередньому рецепті, тобто, варіть і нарізайте на тонку соломку. Потім натріть очищену і промиту моркву на спеціальній тертці для корейських страв. Налийте в сковороду олію, щоб воно покрило все денце, багато не лийте. У добре розпечене масло викладіть підготовлену моркву і вушка, швиденько все перемішайте і смажте, постійно помішуючи, близько хвилини. Перекладіть все в тарілку, додайте червоний перець, сіль, коріандр, оцет, соєвий соус і пропущений через прес часник. Все ретельно перемішайте і поставте в холодильник на пару-трійку годин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Djw0e747Dd0