Як ліпити ватрушки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ватрушки - це національне борошняне здобний виріб давньослов'янської та російської кухні, круглої форми наповнені, як правило, сиром і рідше - варенням або повидлом. Також ватрушки можна наповнити свіжими ягодами. Для того, щоб дуже соковита ягідна начинка не виливалася під час приготування в неї додають невелику кількість борошна. Перед посадкою в духовку ватрушки обмазують сумішшю жовтка і вершкового масла, щоб вони набували рум'яний, красивий, глянсуватий вид після випічки. Випікаються ватрушки досить швидко. Рецептура і процес приготування вироби досить прості.
Вам знадобиться
    • для тіста:
    • 2 склянки борошна
    • 25-30 г свіжих дріжджів або 7-10 г сухих
    • 2 ст. ложки масла
    • 1 яйце або жовток
    • 1/3 склянки молока
    • ? склянки води
    • 1 ст. ложка цукру
    • щіпка солі
    • для начинки:
    • 500 г сиру
    • 1 яйце
    • 1 ст. ложка сметани
    • 3 ч. ложки цукру
    • щіпка солі
    • для змащення:
    • 1 яйце
    • 1 ст. ложка вершкового масла
Інструкція
1
Приготуйте тісто, для цього просійте борошно через сито.
2
Розчиніть дріжджі в трохи теплій воді, додайте цукор і півсклянки борошна.
3
Замішайте опару і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.
4
Відокремте жовток від білка і злегка збийте.
5
У підійшла опару додайте жовток, молоко, масло і сіль. Замісіть тісто.
6
Чим довше замішується тісто, тим пишною буде випічка.
7
Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце без протягів для вистоювання на 35-45 хвилин.
8
Підготуйте начинку. Для цього протріть сир через сито.
9
Яйце злегка збийте.
10
Додайте в сир яйце, сметану, цукор і щіпку солі. Ретельно розмішайте.
11
Готове тісто розкачайте в пласт товщиною 0,5 см.
12
порційні піалою або блюдцем виріжте з тіста кружечки діаметром близько 12 см.
13
Викладіть форму на змащений маслом деко.
14
На середину кожної заготовки покладіть ложку начинки і розрівняйте, відступивши від краю 1 см.
15
Накрийте деко рушником і поставте ватрушки расстаіваться в тепле місце 15-20 хвилин.
16
Розтопіть вершкове масло і збийте його з яйцем.
17
Змастіть піднялися ватрушки яєчно-масляною сумішшю.
18
Випікайте ватрушки в добре прогрітій духовці при 170 градусах 15-25 хвилин.
19
Після випічки обмажте виріб розтопленим вершковим маслом.
20
Викладіть ватрушки на дерев'яну дошку і прикрийте лляним рушником.
21
Перед подачею дайте так постояти ватрушкам 10-15 хвилин.
22
Подавайте свіжі ватрушки з теплим молоком.
Корисна порада
Чи не викладаєте гарячі ватрушки на блюдо, інакше вони отпотеют.Для начинки зі свіжих ягід візьміть 500 грамів ягід і змішайте з кількома ложками цукру, додайте 2 столові ложки борошна. Таку начинку готуйте безпосередньо перед наповненням ватрушек, щоб ягоди не встигли дати сік.