Як сушити яблука. jabloki sushit.

У яблуках міститься велика кількість цукру, вітамінів і мінеральних солей. Так як далеко не кожен вживає цукор, потрібно задуматися про спосіб заготівлі яблук на зиму. Самий підходящий спосіб - це сушка, проте далеко не кожен сорт яблук може згодитися для цієї мети. Самий відповідний сорт для сушіння - це кисло-солодкі яблука білого або жовтуватого кольору з твердою і тонкою шкіркою. Запасіться фруктами і ягодами на зиму, тим самим ви уникнете зимового та весняного авітамінозу.
Вам знадобиться
    • Ніж,
    • металева трубка,
    • яблука,
    • деко.
Інструкція
1
Перед сушінням необхідно підготувати і розсортувати яблука . Для цього краще взяти особливі кисло-солодкі сорти яблук, з яких виходять найкращі сухофрукти. Відберіть цілі яблука без дефектів і не червиві. Цілі яблука ретельно помийте, щоб уникнути отруєння хімікатами, використовуваними в садівництві та сільському господарстві.
2
Якщо з яблук видалити серцевину і обрізати тонкий шар шкірки, вода швидко випарується, і вони швидше висохнуть. Для видалення серцевини можна використовувати будь-яку трубку з нержавіючої сталі. Але якщо у вас недостатньо часу, можна просто нарізати яблука кружками і висушити, таким чином, ви збережете масу корисних речовин, що містяться в серцевині і шкірці.
3
Існує кілька способів сушіння яблук, один з них - це сушка на сонці. Для цього поріжте яблука на часточки або кружечки і розкладіть рівним шаром на рівній поверхні, це може бути стіл, застелений чистою тканиною, деко або сітка. Температура повітря повинна бути досить висока, інакше яблука можуть не висохнути, а просто напросто згнити. Яблука повинні сушитися під прямим кутом сонячних променів. Можна невеликі часточки яблук нанизати на міцну нитку і розвісити також під прямими сонячними променями, так вони займуть набагато менше місця.
4
Другий спосіб сушіння яблук - в духовці. Розкладіть нарізані часточками яблука рівномірним шаром на деко. При початковій стадії сушки зробіть температуру 50 градусів, таким чином, почне відбуватися підв'ялювання яблук. Якщо ж включити відразу високу температуру, поверхня яблук покриється скоринкою і це надалі утруднить випаровування вологи. Поступово збільшіть температуру в духовці до 70 градусів, випаровування вологи почне відбуватися трохи інтенсивніше. На кінцевому етапі сушіння, температуру потрібно знову знизити до 50-60 градусів і остаточно досушити яблука . Час від часу відкривайте дверцята духової шафи, щоб вивести з нього вологість повітря. Весь процес сушіння часточок яблук становить приблизно 5-6 годин.
5
Після того, як яблука висохли остаточно, складіть їх в скляні банки з щільно закриваються кришками або упакуйте в поліетиленові мішечки і міцно зав'яжіть. Таким чином, яблука можуть зберігатися протягом багатьох років.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Z_J5xlGwrm8
Сушка кислих і кисло-солодких сортів яблук - практичний метод для подальшого приготування компотів взимку. Солодкі плоди яблук в сушеному вигляді втрачають свій смак. Домогосподарки часто цікавляться тим, як потрібно різати яблука для сушки.

Збір і нарізка яблук

Перед тим як починати сушити яблука, необхідно підготувати потрібний для процесу інвентар: відра, ніж і великі миски. Крім цього, в аптеці потрібно придбати гумові ковпачки для пальців. Якщо цього не зробити, то існує ризик отримати невеликі ранки на пальцях. В якості сировини для сушіння годяться некондиційні, злегка підгнилі і з червоточиною яблука. У ході чистки всі пошкоджені тим чи іншим чином області видаляються. Нарізка яблук для сушіння проводиться порційно. Оптимальним варіантом є нарізка половини відра плодів за один раз. Це забирає приблизно від десяти до п'ятнадцяти хвилин часу. Однак нарізані плоди вже в цей час починають темніти і окислюватися. В результаті яблука втрачають свій зовнішній товарний вигляд, але, незважаючи на це, вони цілком годяться для домашнього вжитку. Яблука нарізаються порівняно однаковими часточками, тільки тоді просихання яблук станеться рівномірно. Товщина кожної часточки повинна становити не більше п'яти міліметрів. Можна нарізати часточки і тонше.

Поради для правильного сушіння яблук

Щоб сушка яблук проводилася правильно, потрібно дотримуватися деякі основні рекомендації. Для сушіння зазвичай відбирають яблука однаковою мірою зрілості і хорошої якості. Часточки плода повинні бути однакової товщини і одного розміру. Яблука тримають в підсоленій воді, щоб плоди не потемніли і краще зберігалися. Сама сушка яблук обов'язково проводиться на сонці. Не потрібно займатися сушінням яблук в похмурі дні. Нарізані кружками яблука найзручніше сушити під навісом, на нитці. Кращим чином сушка яблук проводиться під марлею на фанерних щитах, на жерстяної даху, під навісом - в будь-якому провітрюваному приміщенні. Нарізані яблука розкладаються в один шар. Під час сушіння їх потрібно перешивати кожен день. При цьому потрібно стежити за тим, щоб плоди не злипалися. При сонячної та вітряної погоди сушка яблук займає період часу від тижня до десяти днів. Якщо проводити сушку яблук в закритому темному приміщенні, то строк до їхньої готовності збільшується. Правильно просушені яблучні дольки згодом будуть мати жовтуватий колір. Вони збережуть свою еластичність, що не будуть кришитися і виділяти сік. Зберігають сушені яблука в полотняних мішечках, картонних коробках або скляних банках під кришкою. Обов'язково потрібно стежити за тим, щоб яблука не ввібрали в себе інші запахи. Для визначення готовності сушеного яблука одну часточку ламають навпіл. Якщо з плоду потече сік, то яблука потрібно просушити ще. Якщо ж часточка не ламається, то, швидше за все, яблуко пересушили.