Як готувати глухаря. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для кожного мисливця рідкісна, але цінна видобуток - це глухар. Полювання на них проводиться навесні. Даний тип полювання вимагає наявність ліцензії і має свої ліміти. Особини чоловічої статі - півні, мають вагу близько 6 кг. Самки (копалухі) -2-3 кг. М'ясо цієї птиці щільне, але соковите і смачне. Хоча копалухі трохи м'якше і ніжніше. Які ж способи приготування глухаря існують? У домашніх умовах цю птицю запікають цілком у духовці. Якщо ви готуєте на природі, то глухаря можна загасити.
Вам знадобиться
    • 1 тушка глухаря;
    • 300 г свинячого шпигу;
    • 2 шт. яблука;
    • 2 шт. картоплини;
    • 1 шт. лука;
    • 1 ч.л. цукру;
    • 150 г майонезу або сметани;
    • 1 ст.л . гірчиці;
    • 2 ст.л. приправи для м'яса;
    • 2 ст.л. панірувальних сухарів.
Інструкція
1
Перше, що необхідно зробити - ощипать і випатрати глухаря . Видаліть крила, лапи, голову і нутрощі. Помістіть тушку в соляний розчин на ніч (8-10 годин) поставивши ємність з птахом в прохолодне місце. Після вимочування її необхідно добре вимити водою.
2
Для начинки наріжте 2 яблука і 2 картоплини середніми шматочками. 1 головку цибулі нашаткуйте півкільцями. Додайте 1 ч.л. цукру, трохи посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте. Нафаршіруйте тушку приготовленою сумішшю.
3
На столі розкладіть фольгу, в якій буде запікатися глухар. Фольгу краще використовувати щільну. Викладіть на неї фаршировану птицю.
4
Змішайте майонез з гірчицею. Цією сумішшю змастіть фаршироване м'ясо птиці.
5
Змішайте 2 ст.л. спецій для м'яса і 2 ст.л. панірувальних сухарів. Отриманою масою рясно посипте птицю.
6
Наріжте 300 г свинячого шпигу тонкими пластинками, і обкласти всю тушку. Це необхідно для того, щоб м'ясо було соковите і м'яке.
7
Загорніть м'ясо в декілька шарів фольги.
8
Запікати треба в глибокому деку. Покладіть тушку на деко, туди ж обов'язково налийте трохи води. Час приготування залежить від віку птиці, воно становить від 4 до 6 годин. Кожні півгодини необхідно перевертати тушку, щоб вона рівномірно пропеклась. Якщо вода випарується, підлити ще. Це треба для того, що птах не підгоріла і була соковитою.
9
Дістаньте птицю з духовки, викладіть на тацю. Прикрасьте готову дичину по своєму, для апетитного вигляду.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=LeDKsSq3vIs
Зверніть увагу
М'ясо глухаря поліпшується, якщо підвісити в темному прохолодному місці не разделанную і не ощіпанную птицю за голову і витримати близько 2,5 доби. Бувалі мисливці вважають, що м'ясо птиці готове для приготування, коли у підвішеною тушки відірветься під вагою тулуба голова.
Корисна порада
Птицю, яка зберігалася в замороженому вигляді, бажано маринувати. При приготуванні в ємність з м'ясом додавайте сухого червоного вина.