Як приготувати розсипчастий плов. Як зробити плов розсипчастим.

Ні для кого не секрет, що плов є королем східних страв. Він любимо усіма народами Центральної Азії. Існує дуже багато різних варіантів приготування плов а, а його рецепти відомі ще з найдавніших часів. Кожен народ, виходячи зі своїх етнічних і культурних традицій, століттями удосконалював рецепт плов а. Тому у кожного народу з'явилися свої певні рецепти, які сильно відрізняються один від одного. А зміна компонентів плов а і в наш час веде до створення нових рецептів, дуже смачних і корисних.
Вам знадобиться
    • яловичина - 1 кг;
    • цибуля - 1 кг;
    • морква - 1 кг;
    • масло рослинне - 1 ст;
    • рис довгий - 1 кг;
    • кінза- 1 ч.л;
    • паприка солодка - 1 ч.л;
    • шафран - 1 ч.л;
    • томат сухий - 1 ч.л;
    • чорний перець - 1 ч.л;
    • червоний пекучий перець - 1 ч.л;
    • барбарис сухий - 1 ч.л;
    • сіль - 2 ст.л.
Інструкція
1
Не забувайте, що справжній плов обов'язково повинен готуватися в казані. Поставте казан на вогонь і вилийте в нього соняшникову олію. Зачекайте, поки воно закипить. У цей час займіться м'ясом, поріжте яловичину на невеликі квадратні шматочки приблизно одного розміру. Після того, як в казані закипіло масло, покладіть в нього м'ясо і обсмажте його до не великий скоринки.
2
Потім почистіть цибулю і наріжте його півкільцями. Якщо ж цибуля не великий, тоді його можна порізати цілими кільцями. Додайте цибулю до м'яса і обсмажуйте до напівготовності, при цьому не забувайте все періодично перемішувати.
3
Поки обсмажується цибуля, почистіть і наріжте моркву. Покладіть її в казан. Тепер смажте всі з морквяної соломкою до напівготовності моркви. Коли морква злегка обжарится, обережно всипати всі спеції, добре перемішайте і вже тільки після цього покладіть сіль. У вас повинна вийти сильно солона маса. Не лякайтеся, рис вбере в себе всю зайву сіль.
4
Тепер всю цю масу засипте рисом. Рис повинен обов'язково бути сухим. Не потрібно перемішувати його з масою з овочів і м'яса, а просто рівномірно розсипте зверху. Після цього акуратно залийте все гарячою водою або не зовсім крутим окропом. Робіть це дуже обережно, щоб овочі і м'ясо не спливли на поверхню. Води в казан налийте на два пальці вище рису.
5
Після того, як ви це зробили, додайте вогонь і дайте плов у закипіти. Потім щільно закрийте кришкою і зменшіть газ до мінімуму. Не відкривайте кришку протягом сорока хвилин.
6
Після закінчення часу відкрийте кришку і спробуйте рис. Якщо він готовий, тоді накрийте плов великим блюдом і акуратно переверніть казан в блюдо. Таким чином рис у вас виявиться знизу, а м'ясо і овочі - зверху. Якщо ж рис не встиг дійти, залиште його ще на повільному вогні на десять-п'ятнадцять хвилин.
7
Плов вийде дуже смачний і розсипчастий. Подавайте його на стіл з холодним овочевим салатом і зеленню петрушки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=eUis6WkrPag
Корисна порада
Ще один нюанс: масло візьміть стакан якщо яловичина сухувата, якщо ж вона соковита, візьміть його трохи менше.