Як смачно посмажити котлети. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Спочатку котлетою називався тонкий шматок м'яса на кістці приготований особливим чином. У російській кухні блюдо видозмінилася і назва «котлета» стало застосовуватися до страв з різних видів фаршу. Це можуть бути і м'ясний і рибний фарш, а також овочеві котлети з картоплі, грибів, моркви, капусти та інших овочів і рису. Однак найбільш традиційним все-таки вважається рецепт котлет з м'ясного фаршу.
Вам знадобиться
    • 500 г свинини
    • 500 г яловичини
    • 100 г свинячого сала
    • 2 середні цибулини
    • 2 зубчики часнику
    • 300 г хліба
    • 200 мл молока
    • чорний мелений перець
    • сіль
    • 150 г панірувальних сухарів
    • рослинна олія для смаження
Інструкція
1
Хліб розламайте на невеликі шматочки і залийте молоком.
2
М'ясо промийте і підсушіть. Якщо є жилки - видаліть.
3
Наріжте м'ясо і сало невеликими шматочками і прокрутіть через мясорубку.Можно прокурутіть фарш ще раз, це тільки додасть котлет велику м'якість.
4
Лук почистіть і дуже дрібно наріжте.
5
Часник необхідно почистити і пропустити через прес.
6
Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером розмочений хліб.
7
У фарш додайте хліб, цибуля, часник, перець і сіль. Добре вимісити фарш до однорідної консистенції.
8
Сформуйте з фаршу котлети і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
9
Обсмажте котлети з двох сторін на сильному вогні.
10
Потім закрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Доведіть страву до готовності 15-20 хвилин.
11
Подавайте котлети зі свіжими овочами та соусом.
Зверніть увагу
не натирайте цибулю на тертці, від цього він віддасть всю гіркоту і страва буде зіпсовано.
Корисна порада
Для фаршу можна брати яловичину, свинину, баранину, телятину або їх поєднання в різних пропорціях.Хлеб надає котлет пишність і соковитість завдяки тому, що сік, що виділяється м'ясом під час смаження, майже не йде назовні, а збирається в порах хлібної м'якушки. Хліб краще брати трохи черствий, зрізавши з нього кірки. Свіжий хліб надає готовому виробу неприємну клейкость.Готовность котлет можна перевірити наступним чином - якщо при натиску на них ложечкою з них витікає прозорий сік, отже котлета готова. На розрізі готові котлети повинні мати сірий колір, а не червонуватий. Щоб котлети не розвалювалися під час смаження, фарш необхідно добре вимісити і отбіть.Не натирайте цибулю на тертці, від цього він віддасть всю гіркоту і страва буде іспорчено.Кроме чорного перцю у фарш можна покласти різні спеції за смаком - хмелі-сунелі, коріандр, пекучий перець, паприку і т.д. В сирий фарш можна додати одну чайну ложку готової гірчиці. Вона надає також додасть котлет соковитість і пікантність. У фарш можна додати яйце, але слід врахувати, що котлет воно додасть жорсткість.