Як приготувати здобні булочки. Як зробити красиві булочки.

Ще з найдавніших часів випічка займала почесне місце на столі. Пироги і булки здавна вважалися святковою стравою і символом гостинності в будинку. Незважаючи на те, що в наш час кондитерські вироби можна без праці придбати в будь-якому магазині, іноді дуже хочеться згадати знайомий з дитинства смак свіжоспеченою булки. Багато хто вважає, що приготування домашніх булок займає багато часу і сил, і саме тому печуть їх украй рідко. Насправді ж спекти їх можна досить швидко, причому з цілком доступних для всіх продуктів.
Вам знадобиться
    • борошно - 3 ст;
    • молоко - 1 ст;
    • цукор - 0,5 ст;
    • дріжджі сухі - 8 г;
    • яйця - 3 шт;
    • маргарин - 50 г;
    • рослинне масло - 2 ст.л;
    • ванілін;
    • сіль - 0,5 ч.л.
Інструкція
1
Для початку необхідно поставити тісто на булочки . Налийте стакан молока в маленьку каструлю і підігрійте його на невеликому вогні. Не робіть його зовсім гарячим, воно має бути лише злегка теплим. Після цього додайте в молоко цукор і дріжджі. Дайте їм трохи постояти. Коли молоко почне підніматися, додайте в нього яйця, розм'якшене вершкове масло або маргарин, трохи солі, рослинна олія, ванілін і борошно. Яйця заздалегідь збийте міксером, тоді ваші булочки вийдуть пишніше.
2
Потім все добре перемішайте і подивіться, яким вийшло тісто по консистенції. Якщо борошна буде мало- додайте ще. Після цього відразу ж почніть вимішувати тісто. Готовому тісту необхідно дати постояти двадцять-тридцять хвилин в теплому місці, щоб воно змогло добре підійти. Після закінчення часу викладіть тісто на стіл.
3
Скачайте тісто в рулет. Потихеньку відрізуйте по одному шматочку і кожен шматочок розкочуйте в коржик. Коржик робіть величиною приблизно з невелике блюдце. Потім рясно змащуйте її за допомогою пензлика рослинним маслом або розм'якшеним маргарином. Зверху посипте цукром і скачайте в рулетик. Після цього в середині рулету зробіть розріз, через який виверніть один з країв. Форму булочкам можна надавати абсолютно будь-яку, звільніть вашу уяву і творіть.
4
Тепер змастіть деко олією і викладайте на нього булочки . Дайте їм постояти при кімнатній температурі десять-п'ятнадцять хвилин. Як тільки вони піднімуться, змастіть їх збитим яйцем. Всю булочку змащувати зовсім не обов'язково, головне, добре змастіть серединку. Після цього відразу ж відправляйте їх в духовку. Випікаються булочки дуже швидко. Як тільки вони піднімуться, відразу ж їх діставайте.
5
Готову випічку викладіть на лляну тканину і накрийте рушником. Булочки виходять смачні і трохи незвичайні.
Корисна порада
Разом з цукром для посипання булочок можна використовувати кондитерський мак, тоді вони вийдуть дуже красиві і смачні.
Всім, хто любить свіжу випічку, варто освоїти мистецтво приготування булочок в домашніх умовах. Навчившись замішувати здобне дріжджове тісто, ви зможете робити булочки з різноманітною начинкою або без неї. Правильно спечені вироби виходять пишними і повітряними.
Вам знадобиться
  • Для тіста:
  • - 1 стакан молока;
  • - 1 яйце;
  • - 15 г сухих дріжджів;
  • - 400 г пшеничного борошна;
  • - 2 столових ложки вершкового масла;
  • - 1/4 чайної ложки солі;
  • - 1 столова ложка цукру;
  • - 1 чайна ложка ванільного цукру.
  • Для начинки:
  • - 3/4 склянки світлого родзинок без кісточок;
  • - 60 г вершкового масла;
  • - цукор;
  • - мелена кориця.
Інструкція
1
Підігрійте молоко - воно має бути теплим, але не гарячим. Розчиніть в ньому дріжджі і цукровий пісок. Поставте ємність в тепле місце, щоб рідина почала пінитися.
2
В опару влийте розтоплене вершкове масло, додайте яйце, сіль і ванільний цукор. Добре перемішайте суміш і порціями додайте в неї просіяне пшеничне борошно. Замісіть тісто, зберіть його в кулю і покладіть у підігріту каструлю. Накрийте її рушником і залиште тісто для вистоювання.
3
Через годину-півтори тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Обімніть його ложкою і залиште ще на годину. Після цього викладіть масу на дошку, присипану борошном, і трохи вимісити руками. Чи не мисліть тісто занадто довго, інакше воно вийде занадто крутим, а булочки будуть жорсткими.
4
Булочки з ізюмомІз отримав тесту можна спекти здобні булочки з родзинками. Промийте його, залийте окропом на 15 хвилин, потім злийте воду і обсушіть сухофрукти. Тісто розділіть на невеликі грудочки, кожен скачайте в кульку, а потім розкачайте кульки в коржі. В центр кожної викладіть по ложці родзинок і скріпіть краю коржів. Сформуйте вироби у вигляді округлих булочок і покладіть їх на деко, змащене маслом. Залишайте відстань між виробами - під час випічки вони збільшаться в розмірі.
5
Збийте яйце і силіконової пензликом змастіть поверхню булочок. Дайте виробам постояти 15 хвилин, а потім відправте деко в духовку, розігріту до 200оС. Готові булочки повинні піднятися і підрум'янитися. Зніміть їх з дека, викладіть на дерев'яну дошку і накрийте лляним рушником. Подавайте випічку повністю остигнула або трохи теплою.
6
Можна оформити булочки інакше. Розкачайте тісто в пласт, змастіть його розтопленим вершковим маслом і рівномірно розсипте по поверхні родзинки. Скачайте пласт в рулет і гострим ножем розріжте його на шматочки. Укладіть їх в силіконову форму з осередками відповідного розміру - булочки вийдуть ідеально рівними. Якщо форми у вас немає, випікайте вироби на деку, змащеному олією.
7
Готові булочки викладіть на дерев'яну дошку для охолодження. Поверхня виробів можна посипати цукровою пудрою, залити цукровою глазур'ю або прикрасити розтопленим шоколадом.
8
Булочки з коріцейІз здобного тіста можна спекти солодкі плюшки. Розділіть тісто на грудочки, а потім розкачайте в коржі. Кожну змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровим піском, змішаним з меленою корицею. Згорніть коржі в рулетики, кожен складіть навпіл і зробіть розріз посередині. Розгорніть плюшки так, щоб вони нагадували трояндочки. Розкладіть вироби на деку, дайте расстояться протягом 15 хвилин. Випікайте булочки в духовці, розігрітій до 200оС.