Як готувати страви з риби. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Риба багата фосфором і іншими корисними речовинами, за що цінується дієтологами усього світу і рекомендована і дорослим, і дітям. Тріска, пікша і сайда вважаються низькокалорійними продуктами і допускаються в дієті тих, хто хоче схуднути. Включення в раціон страв з риби , хоча б двічі на тиждень, покращує мозкову активність і розумові процеси.
Вам знадобиться
    • риба;
    • масло;
    • сіль;
    • білий перець;
    • лимонний сік;
    • петрушка;
    • ніж для чищення;
    • обробна дошка;
    • сковорода;
    • вставка в каструлю для варіння на пару;
    • фольга або пергамент;
    • плита.
Інструкція
1
Вибирайте в магазині тільки свіжу рибу. Заморожена, консервована, солона, копчена, сушена з різних причин не має того запасу корисних поживних речовин. Постарайтеся убезпечити себе і своїх близьких від риби , яка була виловлена більше трьох днів тому. Якість легко перевірити по очам - вони повинні бути ясними; лусці - вибирайте тушки, у яких луска щільно прилягає до м'якоті; запаху - нормальна риба пахне морем або озером, залежно від середовища проживання.
2
Принесіть рибу додому і відразу разделайте. Чи не майте звички залишати рибу в поліетиленовому пакеті навіть на кілька годин. Справа в тому, що під час вашого шляху від магазину до будинку стався перепад температур, а він здатний найсприятливішим чином позначитися на розмноженні бактерій, присутніх на поверхні риб'ячої тушки.
3
Чистіть рибу під струменем холодної води, тим самим ви захистите кухню від розлітається в усі сторони луски. Потрошити тушки довгим вузьким ножем, так ви зможете в цілості й схоронності витягти жовчний міхур, який, при несприятливому результаті, додасть м'якоті гіркий смак. Якщо вже трапилася неприємність, і ви його проткнули - ретельно виріжте місця, по яких розлилася жовч, а черевце зсередини протріть лимонним соком.
4
Розріжте рибу на порційні шматки. Якщо хочете филировать, введіть довгий вузький і дуже гострий ніж між головою і хребтової кісткою. Обережними ріжучими рухами рухайтеся в сторону хвоста. Таким же способом зніміть другий філе. Дрібні кісточки, що залишилися в рибі, видаліть за допомогою пінцета.
5
Запікайте такі сорти риб як палтус, лосось, сьомга, форель. Для цього використовуйте пергамент або фольгу. Готуйте на пару судака, сома, сига. Разом з рибою в каструлю можна додати трохи зелені петрушки. Смажте річкову та озерну рибу, а також рибу сімейства тріскових: пікшу, сайду, тріску. Але, якщо стоїть задача скинути кілька кілограмів, їх краще припустити в невеликій кількості води з додаванням лимонного соку. Традиційно рибу солять морською сіллю і перчать білим меленим перцем. Що стосується російських спецілітетов, то карасів на Русі здавна гасили в сметані, сазана - млоїли в печі, а стерлядь - відварювали в шампанському, але це - в будинках міської знаті.