Як готувати вареники з чорницями. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Вареники - одне з найпоширеніших страв української кухні з вареного тіста з начинкою. Начинка для них може бути зовсім різною. Для її приготування використовують сир, гриби, тушковану капусту, варену стовчену картоплю, яблука і різні ягоди. У кожної господині є свої власні секрети приготування тих чи інших вареників. Оскільки літо - пора ягід, на столах частіше з'являються вареники з різноманітними ягідними начинками.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • борошно пшеничне - 570 г;
    • яйце - 1 шт;
    • молоко або вода - 200 г;
    • цукор - 20 г;
    • сіль - 10г.
    • Для начинки:
    • чорниця;
    • цукор.
Інструкція
1
Перш за все необхідно приготувати тісто для вареників. Візьміть глибокий посуд, в якому ви будете готувати тісто. Злегка підігрійте воду, розбавте в ній сіль і цукор, потім вилийте її в підготовлену ємність. Воду можна на половину розбавити молоком або використовувати незбиране молоко з невисоким відсотком жирності. Після цього додайте туди яйце і все гарненько збийте. Потім обережно, при безперервному помішуванні, всипати борошно. Тепер замісити круте тісто, накрийте його зверху рушником і залиште на тридцять хвилин. Це необхідно для набухання клейковини.
2
Поки ваше тісто набухає, займіться приготуванням начинки для вареників. Ретельно промийте ягоди в холодній воді. Після цього покладіть їх у друшляк і залиште на п'ятнадцять-двадцять хвилин. За цей час стече вся непотрібна вода, і ягоди будуть готові для подальшого використання.
3
Ну а тепер найголовніше: приступайте до ліплення вареників. Візьміть тісто і розкачайте його тонким пластом. Потім круглої металевої виїмкою або склянкою з тонкими краями виріжте гуртки. На середину кожного кружечка тесту покладіть одну-дві чайні ложки ягід чорниці і трошки присипте їх цукровим піском. Після цього краю вареника з'єднайте і добре заліпити, щоб вони не розійшлися при варінні. Надайте варенику форму півмісяця. Розмір його може бути зовсім будь-яким.
4
Поставте каструлю з водою на вогонь і почекайте, поки вона закипить. У киплячу підсолену воду відпустіть вареники і стежте, щоб вони не прилипли до дна. Для цього їх потрібно періодично помішувати. Варіть їх до тих пір, поки вони не спливуть, і відразу ж діставайте. Укладайте їх на плоске блюдо і заправляйте вершковим маслом, щоб вареники НЕ злиплися. Посипте зверху цукровим піском або цукровою пудрою.
5
Подавайте гарячі вареники на стіл разом зі сметаною або фруктовим сиропом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=l5R7NfhjL4w
Корисна порада
Для того щоб вареники залишалися при варінні цілими, в начинку можна додати трохи крохмалю.