Як приготувати хліб без дріжджів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Хліб - продукт харчування, без якого важко уявити будь-який стіл. У багатьох країнах ранок починається з сніданку, в який входить хліб в різних його видах. Одним з найбільш поширених видів є дріжджовий хліб. Але можливо спекти і хліб без дріжджів, смачний і поживний. До того ж, хліб, приготовлений без дріжджів можна віднести до здорового і дієтичного харчування, він містить на 15% менше калорій, ніж дріжджовий хліб, має в складі клітковину і високий вміст вітамінів групи B. Приготувати бездріжджовий хліб можна в домашніх умовах.
Вам знадобиться
    • Пшениця для пророщення - 1 ст.
    • Борошно житнє - 2 ст.
    • Борошно пшеничне - 1 ст
    • Сіль - за смаком
    • Цукор - за смаком
    • Вода - 400 мл.
Інструкція
1
Зробіть закваску. Для цього промийте 1 стакан пшениці, залийте водою і поставте в тепле місце. Через 12 годин, коли зерна разбухнут, злийте надлишки води, залишивши лише частину, достатню для того, щоб зерна залишалися вологими. Залиште пшеницю для пророщування ще на 12 годин.
2
Після того, як пшениця проросте, промийте зерна і Промел їх через м'ясорубку. В отриману кашку додайте цукор, сіль і жменю пшеничної муки. Долийте 100 мілілітрів води і поставте в тепле місце для бродіння на 12-24 години. Таким чином, загальний час приготування закваски займе приблизно 2 доби.
3
Підігрійте воду, що залишилася - 300 мілілітрів, додайте в неї 2 столові ложки закваски, цукор і сіль за смаком, ретельно перемішайте.
4
Змішайте житнє і пшеничне борошно і повільно вливайте приготовлену воду. Необхідно помішувати під час вливання води для того, щоб не утворилося багато труднорастворімих грудочок. Все ретельно перемішайте. Тісто має вийти консистенції сметани.
5
Тісто перекладіть у змащені невеликою кількістю масла форми і дайте йому вистоятися 6-8 годин. Тісто має збільшитися в 2 рази.
6
Поставте форми з тістом в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 35-40 хвилин. Готовий хліб викладіть на рушник і залиште на 20 хвилин.
Зверніть увагу
Зазначено приблизну кількість інгредієнтів, так як точне складно визначити. Кількість залежить від закваски, вона може вийти рідкої або густої.
Корисна порада
Замість цукру в закваску можна додати мед.Готовность закваски можна визначити по тому, наскільки вона підійшла. Готова закваска повинна збільшитися в 2 раза.Оставшуюся закваску можна зберегти до наступної випічки хліба. Для цього додайте в неї трохи цукру і борошна і поставте в холодільнік.В хліб можна включити різні добавки, такі як кунжут, кмин, родзинки та інші. Необхідно додавати їх в невеликій кількості, так як тісто може вийти важким і погано пропекаемим.Готовий хліб можна змастити молоком, так його скоринка придбає глянсовий блиск.