Як приготувати баклажани смачно. Як готувати варення з баклажанів.

Якщо ви хоч раз були в китайському ресторані і пробували баклажани в кисло-солодкому соусі, будьте впевнені, наступного разу ви замовите саме це блюдо. Баклажани по-китайськи це не тільки смачно, але й екзотично. Спробуйте приготувати цю страву вдома, здивуєте своїх гостей і домочадців і повірте, ніхто не залишиться байдужим.
Вам знадобиться
    • баклажани 2 шт.
    • перець солодкий 1 шт.
    • рослинне масло 50 мл.
    • цукор 2 ст. ложки
    • крохмаль 3-4 ст. ложки
    • соєвий соус 50 мл
    • рисовий оцет 1 ст. ложка (за смаком)
    • часник 2 зубчики
    • сіль
    • вода
Інструкція
1
Помийте і очистіть від шкірки баклажани . Наріжте їх кільцями товщиною 1 сантиметр. Кожне кільце розділіть на 4 або 6 частин, залежно від розміру баклажана. Отримані шматки викладіть в ємність, залийте водою і посипте сіллю, щоб баклажани дали сік і втратили зайву гіркоту. Залиште їх на 30-40 хвилин. Не лякайтеся, якщо вода забарвиться в темно-коричневий колір. Це специфіка баклажанів.
2
Через 40 хвилин злийте воду, промийте баклажани і викладіть на рушник, щоб видалити зайву влагу.Возьміте велику плоску тарілку, викладіть на неї в один шар баклажани , посипте зверху крохмалем і перемішайте.
3
У глибоку сковорідку, найкраще вок, налийте рослинного масла і, коли воно розжариться, висипте туди накрохмалені баклажани . Бажано, щоб овочі лежали на сковороді в один шар для рівномірної прожарювання, і, щоб шматочки не приклеїлися один до одного. Коли баклажани придбають золотистий відтінок, виймайте їх з сковороди. Постарайтеся дістати овочі з мінімальною кількістю масла. Для цього найкраще скористатися звичайною шумівкою.
4
Наріжте болгарський перець на великий шматочки і обсмажте в олії протягом 5 хвилин. Перець не повинен прожаритися, він залишається напівсирим. Після того, як всі овочі пожеж, покладіть їх назад в сковороду.
5
Прийшла черга соусу. В окремій мисочці змішайте соєвий соус з 50 мілілітрами води і додайте чайну ложку крохмалю, виноградний оцет, цукор. Смак у соусу повинен бути кисло-солодкий. Так як соєвий соус, залежно від фірми, дуже різний, варіюйте кількість цукру та оцту в соусі.
6
Поставте сковорідку з готовими овочами на середній вогонь і, перемішуючи соус, влийте його в сковорідку. Тепер ваше завдання періодично помішувати страву, щоб соус не прикипів і придбав густу прозору консистенцію. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Пробуємо, при бажанні досолюємо. Страву можна подавати, як гарячим, так і холодним. Смачного!
Корисна порада
Якщо у вас вдома не виявилося рисового оцту, його можна замінити виноградним або сухим вином.