Як готувати закуску з баклажанів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В сезон овочів і фруктів дуже хочеться побалувати себе легкими закусками, які зможуть втамувати голод і не навантажити шлунок ситної вагою. Саме тому, поряд з кабачками, огірками і томатами, перше місце по праву займають баклажани.
Вам знадобиться
    • на 4 порції:
    • баклажани - 6 штук;
    • болгарський перець - 4 штуки;
    • часник - 3-4 зубчики;
    • кінза - 1 пучок;
    • смола;
    • рослинне масло - 0,5 склянки.
Інструкція
1
Баклажани і перець потрібно ретельно вимити. У баклажанів видаліть плодоніжки, розрізати вздовж на дві частини. Зробіть досить глибокі насічки хрест-навхрест уздовж всієї поверхні баклажанів , намагаючись не пошкодити при цьому шкірку. Перець потрібно розрізати навпіл, видалити насіння.
2
Кожну половинку овочів обмажте рослинним маслом і викладіть на деко зрізом вгору.
3
Розігрійте духовку до 220 градусів і поставте деко на середню грати. Запікайте овочі не менше 35-40 хвилин, стежачи за тим, щоб вони не підсихали. При необхідності зменшіть температуру до 180 градусів.
4
Почистіть часник і наріжте його дуже дрібними кубиками. Можна, звичайно, припустити часник через прес, але тоді готову страву буде повністю просякнуте домінуючим часниковим ароматом. При дрібної нарізці смаки всіх овочів будуть існувати у страві незалежно один від одного, але разом становитимуть неповторну гармонію. Промийте і наріжте кінзу.
5
Приготовлені овочі дістаньте з духовки, дайте зліг охолонути і очистіть від шкірки. М'якоть баклажанів добре відокремлюйте столовою ложкою. Підготовлені овочі крупно поріжте ножем, складіть у глибоку миску, посипте часником і кінзою, посоліть за смаком, заправте рослинним маслом і перемішайте. Дайте закусці остаточно охолонути і настоятися протягом приблизно 30 хвилин.
6
Закуску з баклажанів подавайте до столу в якості самостійного страви або як гарнір до птиці або м'яса.
Зверніть увагу
При підготовці баклажанів звертайте увагу на їх текстуру. Якщо біля плодоніжки після її видалення видно світлі волокна, не пошкодуйте, відкладіть баклажан в сторону. Волокниста структура не зміниться навіть після термічної обробки, а через одного неякісного овоча постраждає все блюдо. Якщо викинути баклажан не підніметься рука, приготуйте з нього ікру, пропустивши після приготування через м'ясорубку.