Як готувати рибний суп з мідіями. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Дуже ароматний і смачний рибний суп з мідіями і морепродуктами. Для приготування суп а потрібно кілька видів риби, мідії, креветки, морські гребінці - одним словом, повноцінний морський коктейль. Користь морепродуктів загальновідома, вони багаті бистроусвояемих білками і жирними кислотами, мікро- і макроелементами, набагато корисніші за м'ясо, не сприяють повноті, а більшість з них навіть мають лікувальні властивості. Щодо мідій - вони є природними антиоксидантом. Рецептура і технологія приготування страви гранично прості.
Вам знадобиться
    • 500 г рибних обрізків (хребти
    • плавники
    • голови
    • хвости),
    • 600 г різного рибного філе,
    • 600 г мідій,
    • 150 г морського гребінця,
    • 150 г креветок,
    • 500 г сухого білого вина,
    • 3 цибулини,
    • 2 зубчики часнику,
    • 0,5 кореня фенхеля,
    • 3 лаврових листа,
    • 1 гілочка розмарину,
    • 1 гілочка чебрецю,
    • 2 гілочки петрушки,
    • 1 щіпка шафрану,
    • 5 ст.л. оливкового масла,
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Рибні обрізки вимийте і подрібніть. У голів відріжте зябра і викинете. Рибні обрізки, одну очищену цибулину покладіть в холодну воду, посоліть і на слабкому вогні варіть протягом 30-50 хвилин, знімаючи піну, що утворюється. Готовий бульйон процідіть.
2
Лук, часник і фенхель очистіть і наріжте. Розігрійте масло в каструлі і обсмажте овочі 2-3 хвилини. Залийте їх вином, додайте зелень і тушкуйте 5-7 хвилин. Потім залийте рибним бульйоном і варіть 25 хвилин.
3
Філе риби добре обсушити на паперовому рушнику, наріжте кубиками і обсмажте в олії 2-4 хвилини на великому вогні. Викладіть рибу в бульйон і варіть 5-7 хвилин.
4
Раковини мідій добре почистіть, покладіть в холодну воду: якщо раковина розкрилася, значить, мідія в ній мертва і непридатна до їжі. Відкриті раковини викиньте, решта залийте 150 мл води і варіть 5 хвилин. Відкиньте на сито, відвар перелийте в суп , а не розкрилися раковини викиньте.
5
За 5 хвилин до готовності додайте в суп креветки і морський гребінець, приправте суп шафраном, сіллю і перцем. Додайте лавровий лист, чебрець і розмарин. У готовий суп викладіть мідії, вимкніть вогонь, закрийте кришкою і дайте постояти 2-3 хвилини. Розлийте суп порційно і додайте свіжу петрушку.
Корисна порада
Якщо мідії входять до складу морського коктейлю в маслі, зверніть увагу на термін придатності. Якщо вони ще в раковині, їх свіжість можна перевірити тільки в домашніх условіях.Прізнак свіжості креветки - пружність, показник старості - підсохлий панцир, чорні цятки, жовтувате м'ясо. Сухі білі місця свідчать про перемороженних морепродукту.