Як приготувати м'ясні пальчики. м'ясні страви пальчики.

Смачне і соковите м'ясне блюдо - м'ясні пальчики. М'ясо для страви має бути вищого гатунку, свіжим і, бажано, від молодого тварини. Якщо свинина - трохи з жирком, якщо яловичина - то червона, хоча більше все-таки підійде телятина. Свою назву блюдо отримало від зовнішнього вигляду, що нагадує пальчики. Начинки для м'ясних пальчиків можна придумати і зробити найрізноманітніші: це овочі та гриби, сир і зелень, оливки і фрукти. Обов'язкова умова - панірування, щоб надати пальчикам форму і зберегти соковитість.
Вам знадобиться
    • 500-700 г свинячої вирізки;
    • 2 яйця;
    • 150 г панірування.
    • Для начинки з авокадо:
    • ? авокадо;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 яйце;
    • 1 ст. ложка майонезу;
    • 1 ч. ложка лимонного соку.
    • Для начинки з грибами:
    • 100 г печериць;
    • 1 невелика цибулина;
    • 50 г бекону;
    • 30 г оливок.
    • Для сирно-огіркової начинки:
    • 100 г твердого сиру;
    • 100 г маринованих огірків;
    • 1 невелика цибулина;
    • чорний мелений перець;
    • сіль;
    • рослинне масло для смаження.
Інструкція
1
Підготуйте основу для пальчиків. Для цього сполосніть м'ясо під холодною проточною водою і добре обсушити паперовим рушником. Наріжте, як на відбивні. М'ясо завжди нарізається поперек м'язового волокна, не товще 1 см.
2
Натріть шматочки сухою гірчицею і залиште на 30-40 хвилин в холодильнику. Потім відбийте м'ясо, як на відбивні. Поперчіть і злегка посоліть.
3
Приготуйте начинку. Для цього розріжте його на дві половини, вийміть кісточку, одну половину очистіть від шкірки і наріжте на невеликі шматочки. Яйце зваріть, почистіть і також наріжте на маленькі шматочки або натріть на великій тертці. Часник пропустіть через прес і змішайте з майонезом, авокадо і яйцем.
4
Для начинки з грибів бекон необхідно порізати на маленькі шматочки і підсмажити на сковороді. Печериці та цибулю дрібно наріжте, обсмажте разом з беконом. Остудіть суміш і додайте нарізані оливки. Добре перемішайте і поперчіть.
5
В начинку з маринованих огірочків і сиру, наріжте сир і огірочки соломкою. Лук почистіть і наріжте на півкільця. Викладіть цибулю в друшляк і обдайте окропом. Викладайте інгредієнти паралельно один одному.
6
Викладіть начинку на м'ясну основу і поверніть м'ясо рулетом. Скріпіть зубочисткою, умочіть в яйце і обваляйте в паніровці. Обсмажуйте пальчики з усіх боків в розігрітій олії до готовності 5-7 хвилин.
7
Потім помістіть у форму для запікання і поставте в розігрітий до 170 градусів духовку на 10-15 хвилин. Перед подачею вийміть з м'ясних пальчиків зубочистки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=rboBe_-yUtM