Як запекти горбушу. горбуша на вугіллі.

Горбуша відноситься до сімейства лососевих риб. З неї можна приготувати найрізноманітніші страви: салати і закуски, юшку і друге. В горбуші досить жиру, щоб запікати і зажарювати її на вугіллі, без додавання олії. Цілі тушки можна фарширувати різними начинками. Горбуша з грибною начинкою, запечена в овочах, може стати не тільки буденним, але і святковим блюдом.
Вам знадобиться
    • 1 тушка горбуші;
    • 3 моркви;
    • 5 цибулин;
    • 150 г сметани;
    • 150 г майонезу;
    • пучок петрушки;
    • 200 г відварених грибів;
    • сік половини лимона;
    • рослинне масло для смаження ;
    • сіль;
    • чорний мелений перець.
Інструкція
1
Тушку горбуші почистіть, випатрати, добре промийте під струменем холодної води. Посоліть її, посипте чорним меленим перцем і збризніть соком половини лимона. Залиште горбушу на 30 хвилин для маринування.
2
Очистіть 3 моркви і 4 цибулини. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте півкільцями.
3
Обсмажте цибулю і моркву на рослинному маслі до напівготовності. Обсмажені овочі злегка посипте чорним меленим перцем.
4
В глибокій посуді ретельно змішайте сметану і майонез.
5
Приготуйте начинку. Змішайте одну дрібно нарізану цибулину, подрібнений пучок петрушки, 200 г відварених грибів.
6
Деко змастіть рослинною олією.
7
Горбушу розріжте на порційні шматочки. Кожен шматочок умочіть в суміш сметани і майонезу і викладіть на деко у вигляді цілої риби.
8
Виделкою акуратно покладіть між шматками горбуші обсмажені цибулю і моркву. У кожен шматок, в черевце, покладіть по одній столовій ложці начинки.
9
Залишки лука і моркви викладіть на рибу зверху, полийте що залишилася майонезно-сметанною сумішшю.
10
Поставте деко з горбушею в духовку, розігріту до 160-180 градусів і запікайте рибу до готовності.Пріятного апетиту!
Зверніть увагу
Не використовуйте петрушку в приготуванні страви, якщо вам не подобається її смак.
Корисна порада
При відсутності відварених грибів, замініть їх смаженими або маринованими грібамі.Голову і хвіст горбуші запечіть разом з рибою і використовуйте в оформленні готового блюда.Готовую горбушу викладіть на блюдо у вигляді цілої риби. Прикрасьте її часточками лимона і зеленью.В як гарнір приготуйте картопляне пюре або рис.
Запечена риба, особливо червона, дуже смачна, так як при запіканні в фользі вона зберігає всі свої соки. Для запікання цілком краще використовувати невелику або середню за розміром рибу. Так ви заощадите час на її приготування.
Вам знадобиться
    • горбуша - 1,5кг;
    • помідор - 1шт;
    • часник 2-3 зубчики;
    • сік лимона - 2 ст.л.;
    • майонез - 150-200г;
    • рис 150г;
    • свіжа зелень кропу або петрушки
    • сіль
    • чорний мелений перець.
    • фольга для запікання.
Інструкція
1
Разморозьте рибу, акуратно її попатраєте. Шкурку почистіть ножем. Ображати спинні і грудні плавники ножицями. Глову відрізати не треба. Промийте рибу під холодною проточною водою. Приберіть зайву вологу з тушки, промокнув її паперовим або простим рушником всередині і снаружі.Рибу з обох сторін і всередині натріть сіллю, збризніть лимонним соком і присипте чорним меленим перцем. Можете покласти в черевце кілька скибочок лимона.
2
Розігрійте духовку до 200-220 градусов.Чеснок очистіть, видавіть через прес і змішайте з майонезом. Зелень дрібно порубати і додайте до майонезу, все добре перемішайте. Помідор наріжте кружочкаміНа деко покладіть лист фольги, досить великий, щоб цілком загорнути рибу. Фольгу посередині злегка змастіть майонезом із часником і зеленню за розмірами риби, зверху покладіть рибу. На неї зверху викладіть кружечки помідора і залийте залишками майонезу. Фольгу герметично загорніть і запікайте рибу в духовці на невеликому вогні 25-40 хвилин в залежності від розміру риби.
3
У каструлю налийте 2 чашки води, посоліть і доведіть до кипіння. У киплячу воду засипте промитий рис і варіть до готовності 20 хвилин. Готовий рис відкиньте на дуршлаг.Готовую рибу дістаньте з духовки і остудіть трохи на протівне.На велике блюдо викладіть рис, полийте зверху невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. На «подушку» з рису акуратно перекладіть рибу цілком або порізану на порційні шматки. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню, часточками помідорів, шматочками лимона, оливками, маслинами.
Корисна порада
Якщо ви не хочете, щоб окраєць вийшла занадто жирної, майонез можна не використовувати. Лист фольги змастіть невеликою кількістю оливкової олії, часточки часнику і рубану зелень за побажанням покладіть в черевце Горбушу можна начинити відварною рисом, змішаним з обсмаженою цибулею або морквою. Черевце можна зашити міцними нитками або заколоти зубочистками.