Як спекти хачапурі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Хачапурі - грузинське національне борошняний виріб з великим вмістом тертого розсольного сиру. Зовні хачапурі нагадує ватрушки, тільки великі, і готується як закритим, так і напіввідкритим. Класична рецептура хачапурі увазі виготовлення тіста на основі мацоні. Мацоні - кисломолочний напій, що виготовляється шляхом сквашування молока закваскою, що складається з унікальної комбінації біоактивних природних мікроорганізмів. В начинку хачапурі використовують сири типу чанах, имеретинский і бринза. Процес приготування страви досить простий, однак потребують деякого часу.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 3-3,5 склянки борошна
    • 500 мл мацоні
    • 400 мл молока
    • 50 г вершкового масла
    • 1 яйце
    • ? ч. ложки соди
    • 1ч. ложки солі
    • Для начинки:
    • 500 г сиру
    • 1-2 яйця
    • 50 г вершкового масла
Інструкція
1
Приготуйте тісто. Для цього борошно обов'язково просійте через сито, щоб розпушити і наситити киснем. Тісто для хачапурі має свої особливості, воно замішується з додаванням соди на мацоні. Тому додайте в половину борошна мацоні, соду, молоко, солі і добре збийте, щоб розбити можливі грудочки муки.
2
Продовжуючи заважати, додавайте невеликими порціями борошно, поки не досягнете потрібної консистенції, і тісто не набуде однорідність і еластичність. Тісто не повинно бути занадто тугим. Готове тісто накрийте харчовою плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.
3
Підготуйте начинку для хачапурі. Сир для начинки зазвичай беруть типу чанах, имеретинский і бринза. Такі сири вимагають попереднього вимочування в холодній воді протягом 5 днів. Підготовлений сир розімніть виделкою до консистенції пасти і змішайте з сирими яйцями і вершковим маслом.
4
Дістаньте готове тісто і розкачайте в тонкий пласт. Вершкове масло розтопіть, і змастіть пласт. Згорніть і ще раз розкотивши, змастіть маслом і знову згорніть. Ця процедура розшарується тісто при випічці і зробить хачапурі ще смачніше. Розділіть тісто на 5 частин для п'яти хачапурі.
5
Поділіть кожну частину на дві частини і розкачайте дві круглих коржі. На одну корж викладіть начинку, накрийте другою частиною і защіпніте краю. Викладіть корж у форму для випікання. Змастіть збитим з вершковим маслом яйцем. Випікайте хачапурі в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 30-35 хвилин. Подавайте хачапурі гарячим.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Qn30QfIqTD4
Корисна порада
Ви можете розділити тісто на більшу або меншу кількість частин. Також можна випекти хачапурі іншої форми і відкриті, для цього готове тісто розкачайте на столі кружечками завтовшки 7-8 мм, на середину покласти начинку. Тісто защипнуть з чотирьох сторін таким чином, щоб вийшла форма квадрата, а в середині був видний сир. Змастіть і випікайте також як закрите виріб.