Як приготувати суп з галушками. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Галушки - національне українське блюдо, яке можна подавати як самостійно, так і з супом . Існує безліч рецептів приготування галушок з різними добавками: картоплею, сиром, але таке блюдо більше вже нагадує ліниві вареники. Галушки можна варити окремо від супу, відварюючи в підсоленій воді, але можна довести до готовності і безпосередньо в бульйоні.
Вам знадобиться
    • для супу:
    • 500 г курки,
    • 3-4 картоплини
    • 2 середніх цибулини,
    • 1 морква,
    • 0.5 кореня селери,
    • 50 г свинячого сала,
    • перець горошком,
    • сіль,
    • зелень.
    • Для галушок:
    • 250г борошна ,
    • 1 яйце,
    • 50 г масла вершкового,
    • 50 мл води,
    • сіль.
Інструкція
1
Курку промийте, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Варіть курку 25-30 хвилин з моменту закипання бульйону. Цибулину очистіть і покладіть разом з куркою. Знімайте піну з бульйону в міру її виникнення.
2
Картопля почистіть і наріжте брусочками. Також почистіть цибулю, моркву, селеру і наріжте. Сало поріжте невеликими шматочками і посмажте на сковороді, щоб витопився жир. На цьому жиру разом з салом обсмажте цибулю, моркву і селеру.
3
Борошно просійте, зробіть у ній поглиблення у вигляді воронки. Влийте в борошно воду, покладіть розм'якшене вершкове масло, яйця і сіль. Все змішайте, а потім вимісити до отримання гладкого, невідь крутого тіста. Розкачайте тісто в джгут і наріжте галушки товщиною 1,5-2 см. Викладіть їх на посипану борошном поверхню на 30-50 хвилин, що б галушки трохи «завітрились».
4
Готову курку вийміть з бульйону, бульйон процідіть і додайте нього картоплю. Варіть 10-15 хвилин. Потім помістіть в бульйон обсмажені овочі з салом. Варіть ще 10 хвилин.
5
За 3 хвилини до готовності супу додайте в слабо киплячий бульйон галушки, посоліть суп, додайте перець. У готовий суп дрібно наріжте зелень. Розлийте порційно, покладіть в тарілку шматочок курки і подайте до супу сметану.
Зверніть увагу
Борошно слід обов'язково просіяти через сито, щоб очистити її від сторонніх домішок, випадкових предметів і слежавщіхся борошняних грудочок. При просіюванні борошно провітрюється, розпушується і насичується киснем. Кисень необхідний для кращого підйому тесту.
Корисна порада
В тісто при замішуванні можна додати трави, спеції і часник, це поліпшить смак галушок і додасть пікантності всьому блюду.Слівочное масло, введене в тісто, покращує смак вироби, яке набуває здобності і аромат. Масло можна замінити маргарином: за смаком, хімічним складом, засвоюваності та калорійності він подібний з вершковим маслом.