Як готувати плов: класичний рецепт. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Існує безліч рецептів приготування плову . Він може бути з м'ясом баранини, курки, яловичини, а може бути солодким, фруктовим. Інградієнти і приправи можуть варіювати залежно від національних традицій і смакових пристрастей кухаря, але рис присутній в будь-якому плові обов'язково.
Вам знадобиться
    • казан;
    • 2 склянки пропареного рису;
    • 2 моркви;
    • 2-3 головки ріпчастої цибулі;
    • 500-600 г м'яса (краще баранина на ребрах);
    • спеції: барбарис
    • куркума
    • чорний і червоний мелений перець
    • зіра
    • шафран;
    • сіль за смаком;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • 1 стакан рослинного масла;
    • зелень (кріп
    • петрушка).
Інструкція
1
прожарити казан. Налийте олію і доведіть його до кипіння.
2
Наріжте цибулю соломкою або кубиками, опустіть його в киплячу олію. Лук обсмажується до золотистої скоринки. Важливо не пересмажувати його.
3
Моркву наріжте соломкою або можна натерти її на крупній тертці. Додайте в казан і продовжуйте обсмажувати разом з цибулею ще протягом 5-7 хвилин.
4
Баранину промийте. Наріжте її невеликими шматочками і опустіть в казан, перемішайте з морквою і луком.Обжарівайте м'ясо 15-20 хвилин, періодично помешівая.Добавьте спецій.
5
Рис для плову краще використовувати дліннозерновой і пропарений, він не потребує попереднього замочування. Промитий рис викладіть в казан, не перемішуючи з іншими інградіентамі. Залийте гарячою водою так, щоб вона покрила верхній шар на 2 см. Залиште плов на кілька хвилин готуватися на сильному вогні, щоб вода википіла.
6
Покладіть часник, злегка вдавлюючи його. Це може бути ціла головка або розділена на зубчики. З готового плову часник віддаляється і викладається на тарілку.
7
Після того як води над поверхнею рису не залишиться, зменшіть вогонь і накрийте казан кришкою, попередньо проробивши кілька проколів дерев'яною паличкою. Плов залишається на слабкому вогні до готовності рису.
8
У завершенні процесу дайте постояти плову під кришкою 15-20 мінут.Теперь перемішайте рис. Спочатку викладіть на блюдо його, потім м'ясо. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.
Корисна порада
Щоб рис в плові вийшов розсипчастим, його перед приготуванням можна підсушити на сковороді з невеликою кількістю рослинної масла.Куркума, зіра і шафран додадуть плову східний аромат і жовтий відтінок, барбарис дасть невелику кислинку, а мелений перець - пікантність і гостроту . Спеції кладуться за смаком. В середньому по 2-3 щіпки. Для любителів гострого - червоного перцю може бути трохи більше.