Як приготувати баклажани з часником. приготування баклажанів з часником.

Найбільш поширеними в Росії є баклажани довгастої форми і фіолетового кольору. Спочатку баклажани представляли собою невеликий плід білого кольору, за розміром що співвідноситься з курячим яйцем, звідси і англійська назва eggplant (яєчне рослина). Баклажани смачні й поживні, можуть подаватися як гарнір і бути основною стравою. З баклажанів готують соління, смажать, варять і тушкують їх з різними овочами.
Вам знадобиться
    • Баклажани - 500 г;
    • Часник - 50 г;
    • Томати - 300 г;
    • Олія для смаження;
    • Сіль - за смаком;
    • Кріп - 100 г.
Інструкція
1
Оберіть молоді баклажани невеликого розміру. Такі баклажани будуть легко прожарюватися і не матимуть гіркий смак.
2
Ретельно промийте баклажани , висушіть їх, обтерев рушником. Наріжте баклажани кружками, шириною 0,5-0,7 см.
3
Посоліть нарізані баклажани і перемішайте. Залиште на 5-10 хвилин і промийте під холодною водою. Так баклажани позбудуться зайвого соку і не потрібною гіркоти.
4
Помідори дрібно поріжте, посоліть і викладіть на попередньо розігріту сковороду. Обсмажуйте на повільному вогні, періодично помішуючи. Готові помідори будуть тоді, коли більша частина соку википить. Відбудеться це через 10-15 хвилин.
5
У сковороду для смаження баклажан налийте олію на 0,5 см і розігрійте.
6
Обсмажуйте баклажани з двох сторін, викладаючи окремо кожен гурток, до утворення рум'яної скоринки.
7
Часник очистіть і промийте. Дрібно наріжте або потріть на дрібній тертці.
8
Готові баклажани викладіть в один шар на тарілку, зверху викладіть невелика кількість помідор і рясно посипте часником. Далі викладіть другий шар баклажанів і повторіть.
9
Кріп вимийте, підсушіть на рушник і дрібно поріжте. Посипте кропом баклажани . За смаком можна посипати кожен шар окремо, або все блюдо зверху.
10
Залиште баклажани з часником на 20-30 хвилин, так вони просочаться помідорами і часником.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=grtYt4DIXnM
Зверніть увагу
Постарайтеся не перетримати баклажани в олії, так як їх шкірка стане жорсткою і буде гірчити.
Корисна порада
Молоді баклажани відрізняються від старих тим, що мають зелену плодоножку.Лучше брати помідори рожевого сорти, вони мають більше м'якоті на відміну від червоних. При смаженні таких помідорів буде виділятися менше води.Наіболее смачними будуть баклажани з часником, які простояли 2-3 години в холодільніке.Прі бажанні до баклажанів можна додати майонез або соус.