Як приготувати біляші з м'ясом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Беляши - традиційне блюдо татарської кухні. Це смажені пиріжки з соковитою начинкою з рубленого м'яса. Спробуйте приготувати їх вдома, побалуйте себе і своїх гостей смачною і ситної закускою.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • молоко - 500 мл;
    • яйце (жовток) - 1 шт;
    • дріжджі («живі») - 20 г;
    • цукор - 1 ч. ложка з гіркою;
    • сіль.
    • Для начинки:
    • фарш - 500 г;
    • цибуля ріпчаста - 1 головка;
    • вода - 50-60 мл;
    • сіль;
    • перець.
Інструкція
1
Розведіть дріжджі в теплому молоці або воді разом з цукром і відставте на деякий час, щоб дріжджі розчинилися. В цей час в молоко додайте жовток одного яйця. Можна покласти і яйце цілком, але білок може надати готовому тісту жорсткість. Збийте молоко з яйцем і додайте в отриману суміш розведені дріжджі. Киньте дрібку солі. А потім, поступово додаючи борошно, замісити некруте тісто. Отримане тісто покладіть в глибоку миску і залиште його підніматися на деякий час - 30-40 хвилин.
2
Тепер прийшов час зайнятися приготуванням начинки. Традиційно для біляшів використовують яловичий фарш, але можна використовувати і суміш яловичого зі свинячим, тоді начинка буде більш соковитою і ніжною. Дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Розділіть його на 2 частини. Одну додайте у фарш, а іншу - спочатку обсмажте в олії до золотистого кольору і лише потім покладіть в начинку. Додайте сіль і перець за смаком.
3
Коли тісто підніметься, розділіть його на кілька частин і розкачайте в пласт товщиною 0,5 см. Верхній частиною склянки виріжте гуртки діаметром 6-8 см. Отримані коржі обмакиваем в муку, щоб з ними можна було працювати, і кладемо на середину кожної начинку. Тепер необхідно защепіть краю так, щоб по центру залишилося отвір.
4
Розігріваємо в глибокій сковороді олію на середній температурі. Масла можна налити побільше - 1 см або вище. Кладемо в сковорідку біляші отвором вниз і смажимо, поки пиріжки гарненько не підрум'яняться. Акуратно перевертаємо і смажимо другу сторону. Є маленька хитрість - в процесі смаження в отвори беляшей ложкою залийте киплячу олію з сковорідки, тоді начинка точно прожарітся. Готові біляші покладіть в каструлю і накрийте її кришкою, тоді пиріжки стануть м'якими. Страву можна подавати на стіл.
Зверніть увагу
Щоб начинка не була сухою, при підготовці додайте у фарш трохи води.
Корисна порада
Щоб надати м'ясної начинці родзинку і пікантність, додайте у фарш подрібнену кінзу.