Як замаринувати горбушу. рецепт маринування горбуші.

Горбуша це виключно російська назва цієї корисної риби. В іншому світі її найчастіше називають рожевим лососем (pink salmon). Тому, якщо у вас є фамільний рецепт маринування лосося, він цілком підійде і для горбуші. Якщо ж ви ще жодного разу не маринували цю жирну, але корисну рибу, спробуйте зробити це в японському стилі або по-європейськи з хересом або в червоному вині.
Вам знадобиться
    • Маринованная горбуша в японському стилі
    • 200 грам філе горбуші
    • 2 столових ложки рубленого зеленої цибулі
    • 2 столові ложки Мирина
    • 1 столова ложка соєвого соусу
    • 1? столова ложка подрібненої свіжого імбиру
    • 2 столові ложки рисового оцту
    • 2 зубчики подрібненого часнику
    • 1 чайна ложка пасти тахині
    • Маринованная горбуша в гірчичному соусі
    • Маринад
    • 750 грам філе горбуші на шкірі
    • 2 столові ложки хересу
    • 1 столова ложка подрібненого білого перцю
    • 1/8 чашки морської солі
    • 1/8 чашки цукру
    • Соус
    • 1/8 чашки діжонськой гірчиці
    • 1 чайна ложка сухої гірчиці
    • 1 столова ложка білого оцту
    • 1/8 чашки рослинного масла
    • 1 столова ложка цукру
    • 1/8 столової ложки солі
    • 1 столова ложка жирних (22% і вище) вершків
    • Маринованная горбуша в червоному вині
    • 500 грам філе горбуші
    • 250 мілілітрів червоного вина
    • 2 зубчики нарізаного часнику
    • 1 нарізана цибулина цибулі-шалот
    • по 1 чайній ложці подрібненої свіжої петрушки і чебрецю
    • 5 горошин чорного перцю
    • 3 нирки гвоздичного дерева
    • 1 лавровий лист
    • ? чайної ложки солі
Інструкція
1
Маринованная горбуша в японському стилі скляну або металеву чашу помістіть соєвий соус, мирин, рисовий оцет, зелена цибуля, часник та імбир. Акуратно збийте все віночком. Додайте чайну ложку кунжутної пасти тахині, вона ж тхина. Ще раз вимішайте маринад. Він повинен вийде однородним.Достаньте щільний зіп-пакет і покладіть туди філе горбуші. Залийте маринадом. Ретельно видалите з пакету все повітря. Закрийте його. Потрясіть пакет взад і вперед, щоб маринад обволікав весь шматок риби. Маринуйте рибу в холодильнику від півгодини до години. Таку горбушу перед вживанням краще підсмажити на грилі. Є її просто маринованої можна тільки в тому випадку, якщо ви абсолютно впевнені в її свіжості.
2
Маринованная горбуша в гірчичному соусеСмешайте сіль, цукор, херес і перець і натріть цією сумішшю філе горбуші з боку м'яса. Покладіть шматки один на одного, шкірою назовні. Оберніть в фольгу і помістіть на деко. Покладіть на рибу вантаж. Маринуйте рибу в холодильнику протягом 2-3 днів. Перевертайте горбушу два рази на день. Коли риба буде готова, видаліть маринад, зніміть з горбуші шкіри і наріжте її. Всі інгредієнти для соусу змішайте в блендері. Можете додати трохи свіжого нарізаного кропу. Подавайте рибу разом із соусом.
3
Маринованная горбуша в червоному вінеКрасное вино підходить для маринування риби так само добре, як і для м'яса. Цей маринад можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику не більше тижня. Візьміть каструлю налийте в неї вино і покладіть в нього цибуля, часник, прянощі. Поставте каструлю на середній вогонь, дочекайтеся поки вино завирує, але не закипить, і зніміть з вогню. Промийте і висушіть філе. Помістіть його в глибоку скляний посуд. Ідеально підійде скляна форма для запікання. Залийте рибу маринадом. Накрийте плівкою, охолодіть і приберіть в холодильник на строк від 20 хвилин до 24 годин. Готуйте мариновану горбушу відповідно до ваших уподобань.