Як приготувати збитень. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сбитень або збітень вперше згаданий в російських літописах в 1128 році і протягом семи століть на Русі, особливо в зимовий період, це був найпопулярніший напій. Лише в 19 столітті каву і чай серйозно потіснили його, а в післяреволюційні роки і зовсім витіснили з вжитку. Зараз цей корисний натуральний напій з меду і спецій знову повертається до нас.
Вам знадобиться
    • Сбитень безалкогольний
    • 1/2 чашки меду
    • 3 бутона гвоздичного дерева
    • 1 чайна ложка кориці
    • 1 чайна ложка натертого імбиру
    • 1 чайна ложка мускатного горіха
    • 1 чашка патоки
    • 1,5 літра води
    • по 2 чайних ложки сушеного звіробою
    • м'яти
    • Сбитень міцний
    • 1 літр меду
    • 1,5 літра води
    • 1 літр горілки
    • лимонна цедра з трьох великих лимонів
    • 20 бутонів гвоздичного дерева
    • 1 тертий мускатний горіх
    • 20 горошин запашного перцю
    • по 3 столових ложки звіробою і шавлії
    • Сбитень -жженка
    • 1 літр меду
    • 1,5 літра води
    • 250 грам цукру
    • 1 чайна ложка кориці
    • 20 бутонів гвоздичного дерева
    • 1 тертий мускатний горіх
    • 20 горошин запашного перцю
    • по 3 столових ложки сушеного листя малини і смородини
    • Заварний суботні
    • 1 літр меду
    • 1
    • 5 літра води
    • по 2 столових ложки шишок хмелю
    • кориці
    • сушеної м'яти
    • кардамону і гвоздики
    • 20 грам розведених дріжджів
Інструкція
1
Сбитень безалкогольнийНалейте воду у велику товстостінну каструлю і доведіть її до кипіння. «Розпустіть» мед і патоку, ретельно розмішайте. Прянощі і трави розітріть в ступці. Додайте їх до напою. Зменшіть вогонь до середнього і варіть протягом 10-15 хвилин, помішуючи. Вимкніть вогонь, дайте трохи охолонути, процідіть і розливайте по гуртках.
2
Сбитень крепкійНагрейте воду і розпустіть в ній мед, не забуваючи помішувати. Перець, гвоздику і трави розітріть в ступці, додайте мускатний горіх. Покладіть їх до меду. Варіть на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Вимкніть вогонь, покладіть в напій лимонну цедру, влийте горілку і накрийте кришкою. Наполягаєте близько 5 хвилин. Потім процідіть і розлийте по попередньо нагрітим товстостінним гурткам.
3
Сбитень - жженкаВскіпятіте воду, одночасно з цим почніть готувати жженку - розтопіть цукор на сильному вогні доти поки він не стане коричневого кольору з сильним карамельним запахом. В кип'яченій воді розведіть мед, заваріть прянощі і трави. Кип'ятіть пряний відвар не більше 10 хвилин. Вимкніть, процідіть і змішайте з паленим цукром. Подавайте у великих кружках, гарячим.
4
Заварний сбітеньВскіпятіте воду і «розведіть» в ній мед. Залиште медову воду настоюватися на добу при кімнатній температурі. Прянощі і трави покладіть в полотняний мішок, опустіть в каструлю з медом і варіть все разом на повільному вогні 2-2,5 години, не забуваючи знімати піну. Дістаньте мішок і перелийте мед з прянощами в бочонок, дайте охолонути і влийте розведені в теплій воді дріжджі. Щоб дріжджі бродили, температура збитню повинна бути не гаряче парного молока. Бочонок зі сбитнем закупорюють, зберігають у темному холодному місці два тижні, а потім перебродивший напій розливають по пляшках і п'ють охолодженим.
Корисна порада
Трави в Сбітнєв можуть бути різноманітні. Наприклад, звіробій, чебрець, хміль, м'ята, шавлія, валеріана, деревій, материнка. Можна додавати і листя малини, брусниці, суниці або смородини, лавровий лист.