Як зварити простий суп. приготувати легкий суп швидко.

Простий суп - це якась базова їжа, яка повинна бути в арсеналі умінь кожної господині і бажано завжди бути присутнім в її холодильнику. Такий суп швидко і просто приготувати на кілька днів вперед, його легко потім розігріти на швидку руку або, якщо є бажання, створити на його основі якої-небудь кулінарний шедевр.
Вам знадобиться
    • М'ясо (яловичина
    • свинина
    • птах або риба - філе) - 300 г.
    • Ріпчасту цибулю - 1 цибулина.
    • Морква - 1 штука.
    • Сіль - щіпка.
    • Лавровий лист - 1 штука.
    • Перець - під смаку.
Інструкція
1
Вимийте м'ясо, поріжте його кубиками
2
Налийте воду в каструлю, киньте туди м'ясо, поставте каструлю на плиту на сильний вогонь.
3
Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і зніміть пінку.
4
Вимийте і очистите моркву, очистіть цибулю і відправте їх туди ж, в каструлю до м'яса, варитися.
5
Варіть вміст каструлі в залежності від виду м'яса - від сорока хвилин до півтори години. Яловичину - півтори години, свинину - півтори години, курку - година, рибу - 40 хвилин.
6
Періодично знімайте утворюються під час варіння пінку.
7
За 15 хвилин до готовності покладете в каструлю лавровий лист і, якщо хочете, перець. Посоліть.
8
Одержаний суп подавайте як готове самостійне блюдо.Еслі бажаєте, заправте його зеленню, прикрасьте половинкою вареного яйця, додайте грінки - все це можна виконати разом або окремо (і, таким чином, у вас вийдуть кілька різних суп ов) .Або налийте бульйон в герметичну, з можливістю створення вакууму ємність і поставте в холодильник. Такий простий суп може зберігатися кілька днів, на його основі потім легко робити більш складні вишукані суп и з самими різними інгредієнтами.
Зверніть увагу
Чи не доливайте воду в суп в процесі варіння, це сильно погіршить його смакові качества.Не переборщіть з сіллю, особливо якщо плануєте використовувати простий суп як основу для приготування більш складних блюд.Не використовуйте бульйонні кубики і приправи зі складним хімічним ненатуральним складом. Барвники, консерванти і підсилювачі смаку (зокрема - глаутамат натрію) не корисні, більш того - шкідливі. Коли суп звариться, треба вийняти моркву і цибулю, зберігати бульйон слід без них.
Корисна порада
Варіть суп на середньому вогні. Сильний вогонь зробить бульйон каламутним, а слабкий - НЕ наваристим. Прозорість бульйону дає заправка у вигляді моркви та цибулі.
Легкий і нежирний суп буває незамінний влітку, особливо при спекотній погоді, коли вживати щось жирне і калорійне зовсім не хочеться. Рецептів таких супів мається безліч, причому кожен з них нехитрий і простий, не вимагає для приготування багато часу.
Вам знадобиться
    • картопля - 3 шт;
    • яйце варене;
    • шпинат - 300 г (свіжий або заморожений);
    • цибуля;
    • морква;
    • селера;
    • лавровий лист;
    • сіль
    • перець;
    • цибуля ріпчаста;
    • масло 100 г;
    • часник (4-6 зубчиків);
    • ст.л борошна;
    • сир - 50 г.
Інструкція
1
Отже, рецепт номер один - це суп зі шпинату. Його можна готувати як пісне блюдо, так і для звичайного обіду (якщо додати варене яйце). Спочатку обсмажте моркву і цибулю, потім додайте до них дрібно нарізані стебла селери. Гасіть суміш 10 хвилин. Далі необхідно почистити і нарізати картоплю, опустити його в заздалегідь закип'ятила воду, додати туди ще й обжарку. Сіль і спеції додайте за смаком. Варити все необхідно протягом чверті години. Приблизно за п'ять хвилин до готовності закиньте в бульйон шпинат (він може бути свіжим або замороженим). У вже готову страву можна додати гурток вареного яйця.
2
Наступним є рецепт французького цибулевого супу. Для початку розтопіть на сковороді олію і обсмажте на ній нарізану півкільцями цибулю. Коли він досягне золотистого відтінку, додайте до нього столову ложку борошна, перемішайте все. Потім потрібно додати трохи м'ясного бульйону або води, а через кілька хвилин вилити отриману суміш в каструлю, долити ще бульйону, посолити і поперчити, покласти лавровий лист. Варіть все хвилин 15 і вилийте в горщик. За смаком можна додати часник і тертий сир. поставте горщики на 15 хвилин в духовку, нагріту до 220 градусів. Подавати цибульний суп необхідно з грінками з свіжого батона або багета.
3
До речі, приготувати грінки досить просто: наріжте хліб товстими скибочками, натріть його часником. Змастіть маслом деко і покладіть на нього шматочки (бажано щільно один до одного). Випікати слід до тих пір, поки вони злегка не підсохнуть. На цьому етапі посипте хліб натертим сиром і випікайте, поки сир не розплавиться.
Корисна порада
Для приготування цибульного супу краще використовувати овочевий або м'ясний бульйон, а не воду. Так що заздалегідь відваріть м'ясо, додавши в нього селера, морква, цибуля. У самому кінці варіння покладіть лавровий лист, чебрець і розмарин.