Як відрізнити справжню червону ікру.

Червона ікра - визнаний делікатес і обов'язковий атрибут будь-якого святкового столу. Бутерброди або тарталетки з червоною ікрою прикрашають урочисте меню. Це не дивно, адже ікра не тільки нарядно виглядає, в ній міститься вітаміни білки, кальцій. У червоної ікри висока поживна цінність. Але останнім часом на прилавки магазинів все частіше потрапляє фальсифікована червона ікра. Як же відрізнити справжню ікру від підробленої?
Вам знадобиться
  • - трохи гарячої води
Інструкція
1
Насамперед уважно розгляньте написи на банці. Ікру видобувають в липні-серпні, тому якщо вказаний термін упаковки навесні або взимку, перед вами неякісний товар або фальсифікат.
2
Написи на баночці повинні бути опуклими. Якщо букви і цифри втиснули, значить перед вами фальсифікат.
3
Зверніть увагу, код на кришці повинен включати в себе наступні дані: - перший ряд: дата виготовлення-другий ряд: слово "ікра"; - третій ряд: номер заводу (може включати до 3 цифр); номер зміни (1 цифра) і буква «Р» - індекс рибної промишленності.Еслі написи на банці не відповідають цьому стандарту, перед вами підробка.
4
Якщо ви плануєте купити ікру в жерстяній банці, провести візуальний аналіз буде важко. Тому крім зовнішнього огляду, ви можете тільки потрясти банку біля вуха. Звук плещуще рідини говорить про те, що ікра в банку покладена нещільно, є порожнечі і велику кількість рідини. Це одна з ознак несправжньої ікри.
5
Якщо ікра упакована в скляну банку, можна оцінити її зовнішній вигляд. Найчастіше в продаж надходить ікра горбуші. Вона досить велика, оранжевого кольору. Ікринки не повинні бути ідеально круглими. У справжній ікринці видно зародок - маленьке плямочка трохи більше темного кольору.
6
Спробуйте покрутити банку, порухайте нею. Подивіться, як переміщаються ікринки всередині банки. Справжня ікра трохи клейка, ікринки злегка злипаються. Штучна ікра має ідеально круглу форму, в ній відсутні зародки. Крім того штучні ікринки легко ковзають і розділяються, якщо баночку нахилити.
7
При візуальному огляді ікри, упакованої в баночку, стежте, щоб на ікрі не було легкого білястого нальоту, немов ікринки вкриті інеєм. Це ознака штучної ікри.
8
Якщо ви купили ікру , розкрили баночку, і вона викликає у вас підозру, проведіть тест окропом. Киньте в киплячу воду кілька ікринок. Штучна ікра розчиниться без сліду.
9
Хороша, свіжа ікра лише трохи пахне рибою. Штучну ікру можна легко обчислити по сильному рибному запаху. Адже для її ароматизації використовують молочко оселедця.
10
Штучні ікринки НЕ роздавлюються при натисканні, легко зісковзують з ложки.
Корисна порада
Вибирайте ікру, приготовану за ГОСТом, він передбачає більш ретельну обробку продукції. За вимогами ГОСТу в банку може міститися тільки ікра, сіль і сорбінова кислота (Е 200). До недавнього часу при приготуванні червоної ікри дозволялося використовувати уротропін (Е 239). У Росії цей антисептик вважався умовно нешкідливим, а в Європі і США був заборонений до застосування. З недавнього часу заборона на використання Е 239 поширився і на нашу країну.