Як приготувати зелену спаржу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Спаржа вважається лідером серед овочів за вмістом у ній вітамінів. Тому так важливо приготувати її максимально дбайливо, щоб тривалої теплової обробкою не пошкодити корисні речовини. На противагу білої спаржі, що росте під землею, зелена вбирає в себе впливає на неї сонячну енергію, саме тому вона відрізняється від своєї сестри більш насиченим смаком і ароматом.
Вам знадобиться
    • зелена спаржа;
    • вода;
    • сіль;
    • цукор;
    • вершкове масло;
    • висока каструля або пароварка.
Інструкція
1
На відміну від білої спаржі, зелену не потрібно чистити, шкірка її настільки ніжна, що необхідності в цьому ніякої не виникає. Потрібно буде лише обрізати нижні задеревеневшіе кінці, добре промити паростки спаржі під проточною водою і первинну обробку можна вважати закінченою.
2
Якщо ж спаржа свіжа, і на кінці стебел під легким натисканням пальця виступають краплі соку, то і вищеописану процедуру можна пропустити, достатньо буде одного лише промивання.
3
А от якщо вам дісталися старі стебла, без овочечистки обійтися навряд чи вдасться. Але і в цьому випадку вам не знадобиться чистити стебла повністю. Жорсткої шкіркою у старих паростків покривається зазвичай лише нижня їх третину. Якщо овочечистки у вас немає, зріжте її гострим ножем, намагаючись захоплювати максімалшьно тонкий шар.
4
Якщо ви вирішили відварити спаржу у воді, виберіть для цих цілей дуже високу або дуже широку каструлю. Зберіть оброблені стебла в пучок, обв'яжіть їх гумкою або кухонною ниткою. Закип'ятіть воду, додайте в каструлю по дрібці солі і цукру і невеликий шматочок вершкового масла.
5
Опустіть спаржу в киплячу воду, тут же вимкніть вогонь пальника під каструлею. Через 10-15 хвилин перебування в гарячій воді спаржа досягне необхідного ступеня готовності, і її можна буде подавати до столу, присмачивши спеціальним соусом і гарніром.
6
Для приготування спаржі в пароварці просто розкладіть стебла в паровій чаші і варіть їх не більше тих же 10-15 хвилин. Якщо ви з якоїсь причини переварите їх, спаржа стане водянистою і втратить смак. У цьому випадку її не врятує найкращий соус.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=GElFrHm7GUE
Корисна порада
Зелена спаржа хороша не тільки у відварному вигляді. Її можна запікати в духовці і навіть вживати сиру в складі овочевих салатів і в якості самостійної закуски.