Як смажити камбалу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Камбалу багато хто не включають в свій раціон через неприємного запаху при її приготуванні. Однак ця риба дуже корисна, в ній міститься багато йоду, легкозасвоюваного білка, крім того, вона не представляє ніякої загрози для сімейного бюджету.
Вам знадобиться
    • Камбала
    • Обробна дошка
    • Гострий ніж
    • Масло для смаження
    • Борошно
    • Лук
    • Спеції
Інструкція
1
Якщо у вас заморожені тушки камбали, то спочатку размораживаем їх при кімнатній температурі. Якщо ж риба свіжа, приступаємо до її обробленні.
2
Кладемо рибу на дошку світлим черевцем вгору (так краще видно нутрощі риби і лінію, по якій обрізати голову). Потім потрошимо рибу і ретельно промиваємо проточною водою.
3
Перевертаємо рибу, і відрізаємо хвіст і гострі плавники. Виконуйте це дуже акуратно, щоб не вколотися.
4
Далі зчистіть дрібну луску зі шкурки риби, натріть її сіллю зі спеціями і покладіть в тарілку промаринуватися.
5
Цього час нашаткуйте очищену цибулю, підготуйте борошно для панірування і розігрійте на сковорідці олію. Температура розігрітого масла повинна бути досить високою, в іншому випадку риба може приклеїтися до сковороді.
6
Потім виконуємо послідовно наступні дії: обвалюють підготовлену рибу в борошні, щоб камбала залишалася соковитою, і кладемо запаніровані шматки в розігріте масло. Щоб уникнути неприємного запаху при смаженні присипаємо рибу нарізаною цибулею.
7
Потім перевертаємо рибу і дожаріваем її з іншого боку. При обсмажуванні іноді трусить сковорідку, щоб риба не приставала до дну.Подаем камбалу з відварною картоплею або рисом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=wuFlRjGBg3k
Зверніть увагу
Колючки в плавниках камбали дуже гострі, будьте акуратні.
Корисна порада
Є версія, що неприємний запах виходить саме від шкурки камбали. Якщо камбала заморожена, спробуйте зняти з неї шкуру. Це повинно вийти легко.
Камбала - це морська риба, яка в основному зустрічається в Чорному морі і на західному узбережжі Камчатського півострова.

Існують два види цієї цікавої риби:

  • «Калкан» - досить велика риба, яка може бути довжиною близько метра і вагою до десяти кілограмів. М'ясо у цього виду камбали білого кольору, практично нежирне і дуже смачне.
  • «Желтобрюхая камбала» - одна з найсмачніших і цінних риб на Далекому Сході.

І у першого, і у другого виду дуже смачне м'ясо, яке відрізняється своєю нежностью.Способов приготувати камбалу, існує величезна кількість і залежить вибраний вами рецепт, тільки від смакових пристрастей ваших блізкіх.Рецепт, який сподобається шанувальникам дарів моря, розглянемо прямо сейчас.Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

  • дві невеликі камбали вагою близько 0,5 кг
  • 250 гр. свіжозаморожених креветок
  • 150 гр. сиру «дорблю»
  • 80 мл вершків жирністю 33%
  • один лимон
  • кілька гілочок кропу
  • запашний перець і сіль за смаком

Для гарної господині приготувати камбалу для своєї сім'ї буде суцільним задоволенням.

Що для цього потрібно зробити?

Для початку, потрібно обробити рибу і позбутися від усіх нутрощів. Потім, добре посолити і посипати запашним перцем, скропити рибу зовні і всередині соком лимона і на час відставити убік для марінованія.Теперь необхідно приготувати начинку. Відварені креветки потрібно очистити від панцира, вимити зелень, висушити її і дрібно нарубати. Зняти цедру з лимона за допомогою терки. Розім'яти сир виделкою, а потім, покласти разом з вершками в блендер і ретельно збити цю суміш. Висипати отриманий склад в невелику ємність, додати туди креветки, сіль, перець, цедру лимона і посічений кріп і размешать.Вдоль хребта у камбали робиться розріз, туди викладали отримані начинка, зверху необхідно змастити рибу рослинним маслом.В розігріту до 180 градусів духовку поміщаємо загорнуту в фольгу рибу і запікаємо протягом двадцяти хвилин. Щоб камбала придбала красиву скориночку золотістогооттенка, за п'ять хвилин до готовності потрібно розгорнути фольгу.Перед тим, як подавати готову страву на стіл, його можна прикрасити лимоном і зеленню укропа.Чтоби замінити сир «дорблю» на більш дешевий, можна використовувати звичайний «Голландський» або «Російський» сир, але для пікантності додати в нього пару зубків часнику.