Як спекти чебуреки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Чебуреки , традиційне блюдо кримських караїмів, давно стали улюбленим російським домашнім «фаст-фудом». У міру поширення рецепта блюдо стали доповнювати різними начинками і варіювати склад тесту, так що зараз складно визначити оригінальний рецепт чебуреків.
Вам знадобиться
    • Рецепт №1. Інгредієнти для тіста:
    • 3 склянки борошна;
    • 1 яйце;
    • 3/4 склянки чистої води.
    • Інгредієнти для начинки:
    • 400 г баранини;
    • 100 г сала;
    • 50 г рису;
    • 2 цибулини;
    • чорний перець за смаком.
    • Для смаження необхідно близько 200 г топленого жиру.
    • Рецепт №2. Інгредієнти для тіста:
    • 2 яйця;
    • 0,5 пачки маргарину ;
    • 2 склянки борошна;
    • 1 стакан води;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Рецепт №1Мякоть баранини і бараняче (бажано курдючное) сало разом з ріпчастою цибулею пропустіть через м'ясорубку або дрібно порубати ножем.
2
У подрібнене м'ясо додайте сіль, перець, дрібно нарізану зелень петрушки і, перемішуючи цю масу лопаткою, влийте в неї 2-3 столових ложки холодної чистої води.
3
Приготований фарш перемішайте з відварною холодним рисом.
4
Змішайте 3 склянки борошна, 3/4 склянки чистої води, 1 яйце, 1 щіпку солі. Замісіть прісне круте тісто, як для домашньої локшини.
5
Розкачайте тісто в корж товщиною 1 мм. Виріжте з нього гуртки розміром з невелике чайне блюдце.
6
Збийте виделкою 1 сире яйце.
7
Начините ліпити чебуреки. На половину кожного гуртка покладіть фарш з баранини, накрийте його другою половиною коржа і з'єднайте краю виделкою, попередньо змастивши їх збитим сирим яйцем.
8
Посмажте чебуреки. На сковорідці з товстим дном розтопіть 20 0г жиру або налийте туди досить багато масла, розігрійте його. Жир або масло повинні наполовину покривати чебуреки.
9
В закипаюче масло кладіть чебуреки. Обсмажте їх з одного боку до утворення рум'яної скоринки, потім переверніть на іншу сторону і зажарьте її так само.
10
Рецепт №2Пріготовьте тісто як на пельмені: змішайте борошно, яйця, воду. Посоліть тісто і добре замісити.
11
Розкачайте з тіста корж товщиною 1,5 см. Розтопити маргарин в залізній чашці до густоти сільської сметани. Розмажте маргарин поверх коржі і знову добре замісіть тісто. Помістіть тісто в холодильник на 40 хвилин.
12
Через 40 хвилин знову замісіть тісто. Виліпите з нього невеликі кульки і розкачайте з них круги розміром з блюдце. В середину кружечків тесту кладіть фарш і ліпіть чебуреки.
13
Обсмажте чебуреки в олії до хрусткої скоринки.
Корисна порада
Урізноманітніть свої чебуреки, додавши у фарш сир або тушковану капусту.