Як готувати тельбухи. тельбух корисні властивості.

Страви з тельбуха не часто з'являються на столі. Вся справа в особливостях приготування цього субпродукту. Але незважаючи на складність первинної обробки, тельбух є основою багатьох національних страв. Так, середньоазіатські корейці з неї готують хе, поляки - фляки по-варшавському. Бараняча або теляча тельбух, зварена з вівсяним борошном і рясно приправлена цибулею і перцем - національне шотландське блюдо. Навчившись обробляти тельбухи і готувати страви з неї, ви різноманітність свій стіл смачними і дешевими стравами.
Вам знадобиться
    • тельбух;
    • слабкий розчин оцту або марганцівки;
    • сіль;
    • вода;
    • 1 цибулина;
    • лавровий лист;
    • перець чорний горошком;
    • 50 г вершкового масла;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2-3 столові ложки томатної пасти;
    • 0,5 склянки води.
Інструкція
1
Требухів виверніть внутрішньою стороною назовні. Ретельно очистіть від внутрішньої плівки (слизової оболонки шлунка). Весь жир з тельбуха зріжте, для приготування їжі не використовуйте. Промийте очищену тельбухи у великій кількості проточної води.
2
Очищену тельбухи замочіть в слабкому розчині оцту (2-3%) або у світло-рожевому розчині марганцівки на 2-3 години для видалення специфічного запаху. Промийте тельбухи у воді.
3
Натріть тельбухи кухонною сіллю і залиште на 30 хвилин. Гарненько промийте. Тепер тельбух готова до подальшого приготування.
4
Підготовлену тельбухи покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на сильний вогонь.
5
Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Воду злийте.
6
Залийте тельбухи холодною водою. Доведіть її до кипіння, зменшіть вогонь, зніміть піну з поверхні води.
7
Варіть тельбухи на повільному вогні 4:00.
8
За 30 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю цілу цибулину, лавровий лист, перець горошком. Посоліть тельбухи за смаком.
9
Відварену тельбухи викладіть на тарілку, охолодіть, наріжте на невеликі шматочки.
10
На сковороді розтопіть 50 грам вершкового масла.
11
Покладіть порізану тельбухи на сковороду, обсмажуйте, помішуючи, 10-15 хвилин.
12
Додайте до Требухів 3 подрібнених зубчики часнику, приправте чорним меленим перцем за смаком.
13
Покладіть в обсмажену тельбухи 2-3 столові ложки томатної пасти. Залийте вміст сковороди 0,5 склянки гарячої води. Гасіть блюдо ще 5 хвилин на повільному вогні.
14
Як гарнір до тушкованої Требухів приготуйте картопляне пюре, рис, гречку, макарони.Пріятного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=f__wg0bDOLM
Зверніть увагу
Требуха, відварена до готовності, м'яка і добре жується.
Корисна порада
При обсмажуванні до Требухів можна додати подрібнену луковіцу.Отваренную тельбухи пропустіть через м'ясорубку. Злегка обсмажте її з дрібно нарізаною цибулею. Змішайте обсмажену тельбухи з відвареної грец. Нафаршируйте цією начинкою тонкі млинчики, згорніть їх конвертом, обсмажте і подавайте до столу.