Як визначити зіпсоване м'ясо. приготування несвіжого м'яса.

Випадків отруєння неякісним м'ясом дуже багато. Щоб цього уникнути, потрібно уважно ставитися до покупки швидкопсувних продуктів і не соромитися розглядати товар. Виявити свіжий продукт досить просто, він відрізняється від зіпсованого за кольором, запахом і щільності.
Інструкція
1
Самий достовірний спосіб визначити свіжість м'яса - натиснути на нього подушечкою пальця. Якщо після цього поверхня швидко прийняла колишню форму, значить, м'ясо свіже. Полежавши довше покладеного терміну при кімнатній температурі або в охолодженому вигляді, м'ясо втрачає щільну структуру через розпушення волокон. Після натискання несвіже м'ясо не приймає первісну форму.
2
Колір м'яса може бути від світло-червоного до темно-бордового, цей параметр залежить від віку тварини. Але на свіжому м'ясі не повинно бути великих темних плям, вони з'являються, коли продукт лежить більше 24 годин при кімнатній температурі. Звичайно, на поверхні м'яса можуть бути темні прожилки, найчастіше вони утворюються в результаті виділення йоду з волокон - це не небезпечно для здоров'я. Відмовтеся від покупки м'яса, яке має зеленуватий відтінок. Хоча продавці і стверджують, що воно окислювалося під впливом кисню, але це не так.
3
Судити про м'ясо за кольором жиру - неможливо, він може бути як зовсім світлим, так і темним. Але його колір ні в якому разі не повинен бути яскраво жовтим або бурим. Якщо ви помітите м'ясо з таким кольором сала, то, можливо, тварина була хвора. На поверхні жиру не повинно бути вологи.
4
На дотик свіже м'ясо трохи вологе і гладке. Якщо зробити невеликий надріз і натиснути, то з нього повинен піти прозорий червоний сік. У несвіжого м'яса сік мутний, поверхня може бути як взагалі сухий, так і надмірно вологою і дуже липкою.
5
Запах у якісного м'яса повинен бути приємним, іноді з легким ароматом молока. Якщо аромат має неприємні нотки, можна зробити висновок про те, що м'ясо подпорчено.Старайтесь купувати тільки те м'ясо, яке вам подобається за кольором, запахом і не викликає будь-яких підозр. При виборі м'яса краще перестрахуватися, ніж отримати важке отруєння.