Як приготувати тушонку з яловичини. що приготувати з тушонки.

У ситуаціях, коли приготувати страви зі свіжого м'яса важко, або присутній елементарний брак часу, господиню завжди виручить тушенка.Сделать тушонку з яловичини в домашніх умовах нескладно. Час, який витратиться на приготування заготовки, окупиться сповна в недалекому майбутньому.
Вам знадобиться
    • 1 кг свіжої яловичини
    • 2-3 головки ріпчастої цибулі
    • 2 моркви
    • сіль
    • чорний перець горошком
    • лавровий лист
    • стерильні банки
    • свиняче сало
Інструкція
1
Свіжу яловичину наріжте на великі шматки, приблизно однакового розміру. Можна використовувати готовий гуляш.Учітивайте, що в процесі гасіння яловичина уварюється на 40%, тому м'яса закладайте більше, ніж очікуєте у вихідному продукті.
2
Покладіть м'ясо в каструлю і залийте водою, приблизно на 1-1,5 см вище його рівня.
3
Поставте на плиту і доведіть до кипіння.
4
Зніміть піну. Зачекайте 5-7 хвилин і зніміть піну ще раз.Теперь покладіть 8-10 горошин чорного перцю, 2-3 цибулини та моркву. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть близько 2 годин.
5
Після закінчення зазначеного часу, дістаньте з каструлі шумівкою цибулю і моркву. Посоліть за смаком. Залиште на слабкому вогні гаситися ще на 1,5-2 години.
6
В кінці приготування покладіть 2-3 лаврових листки, через 15-20 хвилин видаліть їх з бульйону, щоб уникнути надалі гіркуватого присмаку.
7
Банки і кришки до них попередньо необхідно ретельно вимити в гарячій воді, простерилізувати і просушити. Стерилізувати банки можна на водяній бані протягом 15-20 хвилин. Кришки прокип'ятити 10 мінут.Ето гарантує, що тушонка буде зберігатися кілька років.
8
Закладати в банки треба киплячу тушенку.Аккуратно укладіть готове м'ясо в банки, залийте його бульйоном так, щоб м'ясо не було вкрите рідиною.
9
Щоб тушонка довше зберігалася, її потрібно залити зверху жіром.Поскольку яловичина - м'ясо нежирне саме по собі, то з цією метою використовується жир іншого походження. Зокрема, можна взяти свиняче сало.Нарежьте шматок сала (100 гр) дрібними кубиками. Викладіть його на сковорідку або в невелику, але з широким дном каструлю. На слабкому вогні розтопіть сало. Видаліть шкварки.
10
Залийте розтопленим салом тушонку приблизно на 1-1,5 см.
11
Засукайте банки бляшаними кришками, переверніть їх, залиште остигати.
12
Зберігайте тушонку в прохолодному місці.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=DfrcBXSn5AI
Зверніть увагу
Не використовуйте для приготування тушонки заморожене м'ясо.
Корисна порада
Щоб прискорити процес приготування тушонки, замість каструлі можна використовувати скороварку. У цьому випадку всі компоненти закладаються одночасно.